Comment faire cuire le lecho pour l’hiver comme dans un magasin et comme une grand-mère

Le Lecho est un plat venu de Hongrie. Grâce aux efforts d’experts culinaires, il s’est transformé au-delà de toute reconnaissance. Si les ménagères hongroises veulent dire lecho le deuxième plat à base de légumes cuits, nous avons l’une des préparations les plus délicieuses pour l’hiver. Considérez comment faire du lecho pour l’hiver à la maison.

De nombreuses femmes au foyer recherchent des recettes intéressantes pour la cuisson du lecho. Leur intérêt pour le plat culmine au début de l'automne. Ce n’est pas surprenant, car à ce moment-là commence la récolte active de réserves de légumes et de vitamines pour l’hiver.

Un seul lecho de prescription n'existe pas. Tout est déterminé par le goût, l'expérience et la variété de légumes disponibles. Traditionnellement, chaque femme au foyer, au fur et à mesure de l'expérience accumulée, expérimente une recette qu'elle aime en changeant les ingrédients, les assaisonnements et les épices.

Le Lecho est un plat pour la préparation duquel il n'y a pas d'exigences obligatoires. Cela a contribué à l'émergence d'un grand nombre d'options de collations. Certains chefs ajoutent des oignons et des carottes, d'autres réduisent la quantité de sucre. Seules les tomates et les poivrons restent inchangés.

Dans l'article, je partagerai cinq recettes de lecho fait maison. Même si vous n'avez jamais rencontré de plat auparavant, le matériel vous indiquera comment préparer une collation, vous présentera un ensemble de produits et vous indiquera la séquence de cuisson correcte.

Calories maison lecho

Parlons de la teneur en calories, des avantages et des inconvénients du lecho fait maison à base de poivron, ail, tomates, oignons, huile de tournesol, sucre et vinaigre.

. Le plat contient beaucoup de vitamines et de minéraux, phosphore, manganèse, potassium, zinc et sélénium.

Lecho normalise le système digestif, améliore l'état de la peau et des ongles, augmente l'appétit. Selon les scientifiques, les substances contenues dans la composition ont un effet bénéfique sur la mémoire et ralentissent le vieillissement.

Il y a des contre-indications au produit. Certains composants de la collation sont des allergènes qui provoquent un gonflement et une éruption cutanée. S'il y a de tels problèmes, il vaut mieux abandonner le plat au profit des légumes frais.

En raison du traitement thermique intense, le plat de magasin a une utilité minimale. Que pouvons-nous dire des additifs et des conservateurs dans la composition, conçus pour augmenter la durée de vie.

Conseils utiles avant de cuisiner

Pour cuisiner du lecho à la maison, des aliments coûteux ne sont pas nécessaires. La liste des principaux ingrédients est présentée par les tomates, les poivrons et les oignons. Il existe d'autres versions de la collation hongroise, dans laquelle sont ajoutés des carottes ou des oignons frits. Le résultat est toujours frappant dans le goût. Si vous voulez que votre lecho réussisse, écoutez les astuces.

1. Une collation toute prête pour l'hiver se caractérise par une couleur rouge riche avec des taches jaunes ou vertes. Une telle palette de couleurs est due au plat utilisé des légumes et des épices. Par conséquent, choisissez les légumes de manière responsable.
2. Le meilleur lecho ne provient que de légumes mûrs. Le poivron est autorisé à prendre immatures. Nous parlons de gousses avec une teinte orange. L'essentiel est de choisir un légume charnu.
3. La cuisson du lecho est meilleure à partir de tomates charnues. Passez leur chair dense dans un hachoir à viande pour obtenir une purée épaisse. Pour enlever les grains et les peaux, passez la masse de tomates dans un tamis.
4. Soyez prudent avec les épices. Lorsque vous utilisez des herbes épicées, n’en faites pas trop, sinon ils tueraient l’arôme du poivre. Pour le lecho, l'ail, le laurier et le paprika moulu sont parfaits.
5. Le lecho classique est à base de bacon. Si vous conservez, utilisez une huile végétale sans goût et sans goût. L'huile raffinée est la meilleure option.

Vous connaissez maintenant les subtilités et les secrets de base pour faire un bon lecho à la maison. Utilisez-les pour donner au plat un goût exquis, une texture uniforme et délicate.

Recette classique de poivrons et tomates

La description des recettes populaires commence par la version classique. Pour la préparation des plats pour l'hiver, cela convient parfaitement. La composition riche et les épices aromatiques rendent la collation indispensable pour la table d’hiver.

• Poivron - 2 kg.
• Tomates - 1 kg.
• Oignon - 4 têtes.
• Aneth - 2 grappes.
• Ail - 10 gousses.
• Huile de tournesol - 1 tasse.
• Sucre - 1 tasse.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Paprika et poivre moulu - 1 cuillère à café chacun.
• Le sel

1. Préparez les tomates et les poivrons. Rincer chaque légume avec de l'eau, peler et couper en quartiers. Couper les oignons épluchés en demi-anneaux.
2. Placez une casserole à paroi épaisse sur la cuisinière, versez de l'huile végétale. Mettez l'oignon haché dans l'huile chaude. Quand il est frit, ajoutez les tomates, salez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 15 minutes.
3. Envoyez les poivrons à la poêle. Remuez la masse, laissez mijoter 5 minutes sous le couvercle et 10 minutes avec le dessus ouvert. N'oubliez pas de remuer constamment le contenu.
4. Après un certain temps, ajoutez l'ail haché, le vinaigre et le sucre dans la casserole et, au bout de 20 minutes supplémentaires, envoyez les herbes hachées, le paprika et le poivre moulu. Faire cuire 10 minutes.
5. Les pots stérilisés sont parfaits pour préparer des collations pour l’hiver. Mettez le plat dedans, roulez-les et mettez-les à l'envers. Couvrez la conservation avec une couverture chaude et partez pour une journée.

Je pense que vous avez déjà vu qu'un plat avec des racines hongroises et des améliorations de la Russie n'est pas difficile à préparer. Avec un peu de patience, vous obtiendrez une excellente collation pour l'hiver, qui saturera le corps en vitamines et ravira l'âme avec un goût délicieux.

Comment faire du lecho pour l'hiver comme dans un magasin

Les étagères des magasins regorgent de boîtes de conserve conservées, mais de nombreuses hôtesses s’apprêtent à préparer l’hiver chez elles. Et pas étonnant, car la version maison combine des produits naturels, un goût excellent et des avantages. Il n'a également aucun agent de conservation, colorant ou autre produit chimique.

Recréer un plat de magasin est problématique, car dans des conditions industrielles, les ingrédients sont soumis à un traitement thermique intense, mais réel.

• Tomates - 3 kg.
• Poivron rouge doux - 700 g.
• Poivron vert doux - 300 g.
• Sucre - 2 cuillères à soupe.
• Le sel

1. Rincez le poivron avec de l'eau, retirez les tiges avec les graines. Après le traitement, coupez 2 carrés de 2 cm.
2. Après le lavage, coupez les tomates en deux, passez au moulin à viande, puis au tamis. Verser la pâte de tomates dans la casserole, mettre sur le feu et cuire jusqu'à ce que le volume soit réduit de trois.
3. Après la cuisson, pesez la purée de pommes de terre pour déterminer correctement la quantité de sel. Prenez une cuillère à soupe de sel par litre de pâtes. Remettre les tomates râpées sur le feu, ajouter le sucre et le poivre, cuire à feu moyen pendant 10 minutes.
4. Mettez la masse chaude dans des bocaux. Assurez-vous que la pâte de tomates recouvre complètement les morceaux de poivron. Couvrir les pots avec les couvercles, mettre dans une grande casserole, verser de l'eau chaude sur les épaules et stériliser pendant 30 minutes.
5. Avec le temps, sortez les bidons du lecho de l’eau et roulez-les. Mettez le sol à l'envers et envelopper. Après refroidissement, envoyer à la place prévue pour le stockage de la conservation.

Ce lecho fait maison sans vinaigre a un goût très semblable à celui d'un magasin, mais il se distingue par le caractère naturel des ingrédients et sa sécurité maximale pour les ménages. Assurez-vous de l'essayer.

Comment faire cuire lecho comme grand-mère

Lecho est une excellente collation hivernale. La recette, que je vais partager ci-dessous, j’ai hérité de ma grand-mère. Au fil de nombreuses années de pratique culinaire, elle l'a perfectionné. Je reconnais que c’est plus savoureux que le plat que "le lit de grand-mère", je n’ai pas eu à essayer.

• Poivron - 30 gousses.
• Tomates - 3 kg.
• Sucre - 0,66 tasse.
• Sel - 1.5 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 150 ml.
• Huile de tournesol - 1 tasse.
• L'ail

1. Rincez le poivron avec de l’eau, coupez-le en deux, retirez les graines et coupez-le en longues lanières de 1 cm de large, pliez dans un grand bol.
2. Lavez les tomates. Versez des légumes propres dans un hachoir à viande, mettez-les dans une grande casserole et faites-les bouillir environ 5 minutes, puis ajoutez du vinaigre, du sucre et du sel, ainsi que de l'huile végétale. Après avoir fait bouillir, ajoutez le poivre, mélangez et faites cuire pendant 5 minutes.
3. Préparez les canettes. Dans chaque récipient stérilisé, mettez 2 gousses d’ail préalablement pelées, versez la collation et roulez. Conservez la conservation au réfrigérateur ou dans le garde-manger.

Recette vidéo de grand-maman Emma

"Grand-mère Lecho", je vous conseille de le servir séparément ou comme accompagnement de viande, de purée de pommes de terre ou de porridge. Toute combinaison apportera beaucoup de joie et satisfera les besoins culinaires.

Lecho de courgettes maison pour l'hiver

Il existe de nombreux plats d'hiver qui conviennent à la conservation à long terme. Parmi eux, lecho de courgettes à la sauce tomate. Pour obtenir un chef-d'œuvre culinaire, je vous conseille d'utiliser des courgettes jeunes. Ils ont des pelures délicates et des graines molles. Si les légumes sont vieux, coupez la peau rugueuse.

• Jeunes courgettes - 2 kg.
• Poivron doux - 500 g.
• Tomates - 1 kg.
• Oignon - 10 têtes.
• Pâte de Tomate - 400 g.
• Huile de tournesol - 200 ml.
• Sel - 2 cuillères à soupe.
• Vinaigre - 1 cuillère à soupe.
• Sucre - 1 tasse.

1. Rincez les légumes avec de l'eau. Passer les tomates dans un hachoir à viande et couper les oignons, les poivrons et les courgettes en demi-anneaux. Mettez les légumes dans un bol profond et laissez-les plusieurs heures.
2. Lorsque les tomates et les courgettes donnent du jus, verser la pâte de tomates diluée. Prenez un litre d'eau pour la quantité de pâte indiquée. Mettez un bol de légumes sur le feu, ajoutez le sel, le sucre, l'huile végétale et mélangez.
3. Après ébullition, chauffez à feu minimum et laissez mijoter 10 minutes. Une fois le temps écoulé, versez le vinaigre, attendez encore 5 minutes et éteignez le feu.
4. Versez le lecho fini dans des bocaux en verre, roulez-le, posez-le sur le sol à l'envers et couvrez. Une vieille veste, un manteau ou une couverture inutile sont appropriés pour le rôle d'isolation. Après 24 heures, vérifiez chaque canette pour des fuites.

La courgette lecho complète parfaitement le goût de la bouillie de blé, du sarrasin ou des pommes de terre frites. Certaines femmes au foyer l'utilisent même comme additif dans la préparation de plats chauds, y compris le bortsch. Lecho le remplit de couleurs et de goûts variés.

Cuisson du lecho avec du riz pour l'hiver

Le dernier à passer en revue ma recette de lecho maison préférée. Malgré la simplicité de préparation et l'utilisation d'ingrédients conventionnels, on obtient un excellent en-cas hivernal caractérisé par la satiété, un goût excellent et une "courte durée de vie" - il est consommé instantanément.

• Tomates - 3 kg.
• Riz - 1,5 tasse.
• Poivron - 1 kg.
• Carotte - 1 kg.
• Oignon - 1 kg.
• Ail - 1 tête.
• Huile végétale - 400 ml.
• Sucre - 150 g.
• Vinaigre - 100 ml.
• Sel - 3 cuillères à soupe.
• Épices.

1. Préparez les légumes. Trempez les tomates dans l'eau bouillante pendant 3 minutes, puis remplissez-les d'eau froide, retirez la peau. Après cela, passez à travers le hachoir à viande.
2. Rincer le poivron avec de l’eau, retirer les graines et les couper en lanières, les carottes passer au travers d’une râpe grossière, hacher finement l’oignon et l’ail.
3. Combinez les tomates torsadées avec du sel, du sucre et de l'huile végétale, mélangez et versez dans un grand plat émaillé. Couvrir le récipient, placer sur la cuisinière, porter à ébullition et laisser bouillir pendant 5 minutes.
4. Ajouter le poivron préparé dans la poêle avec les oignons, l'ail et les carottes, mélanger. Après ébullition, versez vos épices préférées. J'ajoute au lecho 3 clous de girofle, une cuillère à thé de mélange de poivron, une cuillère à soupe de paprika et une quantité similaire de graines de moutarde.
5. Au bout de 5 minutes, mettez le riz prélavé dans la casserole, mélangez et laissez mijoter un tiers d’heure à feu minimum. Cinq minutes avant la fin, ajoutez du vinaigre dans le plat. À la toute fin, essayez l'apéritif à votre goût. Corrigez si nécessaire.
6. Disposer la salade chaude dans des bocaux stériles, rouler, retourner et emballer jusqu'à refroidissement. Après cela, retirez la conservation dans un endroit sombre et frais pour le stockage.

Lecho avec du riz est facilement stocké toute l'année. Mais dans ma famille, c'est une rareté, car les ménages l'absorbent volontiers sous forme pure et avec des additions sous forme de pommes de terre bouillies ou de bouillie de sarrasin.

Comment conserver lecho

Beaucoup conservent des fruits et des légumes pour l'hiver. Et chaque femme au foyer comprend que cuire et rouler une collation est la moitié de la bataille. Il est encore nécessaire de veiller au stockage correct de la conservation, sinon les canettes "explosées" contenant du lecho ne peuvent être évitées.

Les ménagères soucieuses s’intéressent au fait qu’il est possible de conserver la conservation chez soi sans avoir recours à un sous-sol ou à une cave. Et toutes les familles n’ont pas une telle opportunité. Oui, ils ne sont pas nécessaires. Les collations préparées pour l'hiver sont également stockées avec succès dans l'appartement, à condition que l'emplacement soit correctement sélectionné pour les canettes et qu'un climat optimal soit créé.

• Avant d'envoyer des conserves pour l'hiver, assurez-vous que les canettes sont bien serrées. Pour ce faire, retournez chaque conteneur et attendez. Les produits ne sont stockés longtemps que dans des récipients bien fermés.
• Rangez votre maison Lecho dans un endroit sombre. Gardez le soleil hors de la collation. Le stockage du coucher du soleil au soleil se caractérise par une dégradation de goût, une altération rapide et l’effet du champagne.
• Si, pendant le stockage, le contenu du pot a moussé, est devenu moisi ou est devenu suspect, jetez la collation. Il ne vaut pas la peine de risquer sa santé pour des raisons de conservation.

Le respect de la technologie de cuisson, associé à un stockage approprié, permet de profiter du goût incroyable du lecho maison tout au long de l'année. Chaque pot d’apéritif se tient silencieusement sur une étagère, attendant le moment où les propriétaires attentionnés décident de diversifier leur régime alimentaire pour un bénéfice supplémentaire.