Comment faire cuire la soupe aux pois - 7 recettes étape par étape

L'histoire d'aujourd'hui sera consacrée à la cuisson de la soupe aux pois avec viande, côtes levées et poulet à la maison. Ce festin merveilleux a une longue histoire, comme un plant de haricot qui a été développé depuis des temps immémoriaux. Même au premier siècle avant notre ère, le ragoût de pois était vendu à Athènes, où il était incroyablement populaire parmi les habitants et les visiteurs de la ville.

Recette classique

La soupe aux pois classique est cuite avec de la viande fumée. À ces fins, les côtes fumées, la poitrine, la saucisse fumée sont utilisées.

• eau 3 l
• pois hachés 200 g
• 3 pommes de terre
• arc 1 pc
• carottes 1 pc
• saucisse fumée 500 g
• feuille de laurier 3 feuilles
• pois noirs au poivre 10 grains
• herbes séchées 10 g
• sel, épices au goût

• Verser les pois dans de l'eau et laisser tremper dans un liquide propre pendant au moins 3 heures, de préférence la nuit. En conséquence, il va bouillir plus vite et donner une saveur de noisette.
• Versez trois litres d'eau dans un petit récipient, ajoutez les pois filtrés et placez-les sur le carreau. Laisser mijoter au moins 45 minutes. Remuer de temps en temps.
• Moudre les viandes fumées. Je vous conseille de couper le saucisson en petits cubes et de l'envoyer aux petits pois.
• Moudre les oignons et les carottes avec des pailles, les faire frire dans l'huile avec l'ajout de sel, les assaisonnements préférés et les herbes. Couvrir la poêle et cuire les légumes pendant 20 minutes.
• Couper les pommes de terre en cubes modérés, les envoyer dans une casserole avec les légumes cuits. Il reste à mélanger, ajoutez un peu de pois poivrons et deux feuilles de laurier. Au bout de cinq minutes, éteignez le feu et transférez les légumes dans la casserole.

Avant de servir, la soupe doit être un peu infusée. Avec soupière sur la table ne fait pas mal à mettre une assiette avec des croûtons.

Savoureuse soupe aux pois fumés

Les cuisiniers débutants devraient examiner ce mets délicat, car ils sont préparés très rapidement. En ce qui concerne les viandes fumées, je préfère une combinaison de côtes et de saucisses avec un arôme de fumée.

• Pois - 300 g
• Côtes Fumées - 1 kg.
• Saucisses fumées - 3 pcs.
• Pomme De Terre - 3 pcs
• Carotte - 1 pc.
• Faisceau - 1 tête.
• Huile, sel, poivre, herbes fraîches.

1. Remplissez la casserole du milieu avec trois litres d'eau. Pendant que le liquide bout, coupez les côtes en morceaux et rincez soigneusement les petits pois. Après ébullition, charger les ingrédients et cuire au moins une heure.
2. Coupez les pommes de terre préparées en cubes et ajoutez-les à la soupe. Retirez délicatement les côtes et mettez-les dans une assiette. Pendant la cuisson des pommes de terre, hachez les saucisses, séparez la viande des graines et hachez-les en plus.
3. Hachez les oignons épluchés avec de minuscules cubes, râpez les carottes à l'aide d'une râpe grossière. Faire frire les légumes pendant cinq minutes.
4. Légumes cuits à la vapeur avec de la viande et des saucisses envoyer à la casserole. Couvrir avec un couvercle, cuire environ quinze minutes. Reste à jeter les légumes hachés finement et à attendre deux à trois minutes.

La soupe aux pois fumés n'a pas de concurrents. Ni l'oreille, ni le bortsch, ni l'autre ragoût ne peuvent lui résister en termes d'odeur et de goût.

Recette Côtes

• Pois - 250 g.
• Côtes levées - 400 g.
• Pomme De Terre - 4 pcs
• Faisceau - 1 tête.
• Carotte - 1 pc.
• Laurier - 4 feuilles.
• Salière, poivre.

1. Verser les côtes avec de l'eau et mettre à ébullition. Au bout de 40 minutes, envoyez les pois lavés dans le récipient. Après trente minutes, retirez les côtes de la poêle et coupez-les en portions.
2. Faire frire les oignons hachés avec les carottes dans une casserole. Ajoutez la viande hachée aux légumes et faites-la frire jusqu'à ce qu'elle prenne une couleur appétissante. Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, coupez-les en dés et transférez-les dans un bouillon bouillant.
3. Après avoir fait bouillir le contenu de la casserole, ajoutez la vinaigrette à la viande et aux légumes. À ce stade, salez et poivrez. En fin de cuisson mettez une feuille de laurier.

Avant de déguster dans une assiette avec une soupe chaude, il ne fait pas de mal de verser un peu de verdure hachée et de craquelins. Assurez-vous que la moutarde faite maison est présente sur la table. Elle est capable de révéler les caractéristiques gustatives des friandises aux pois.

Soupe de pois au bouillon de poulet

Il n'y a rien de plus savoureux que la soupe au poulet et pois. Cette soupe copieuse et riche est idéale pour le déjeuner. Pour que la délicatesse dégage un arôme particulier, ajoutez des épices.

• Pois hachés - 1,5 tasse.
• Pomme De Terre - 2 pcs
• Carotte - 1 pc.
• Faisceau - 1 tête.
• Viande de poulet - 300 g.
• Curcuma - 0,5 cuillères à soupe.
• Sel, huile, poivre.

1. Bien rincer les pois, ajouter de l’eau propre et laisser reposer une heure. Passé ce délai, envoyez-le à la poêle avec le poulet. Cuire au moins une heure en retirant régulièrement la mousse. Mettez le poulet acheté 45 minutes après le début de la cuisson des pois.
2. Épluchez et râpez la carotte moyenne et hachez l'oignon. Faites frire les légumes préparés en ajoutant du sel de table, du poivre et du curcuma.
3. Lorsque les pois sont cuits, envoyez les pommes de terre en dés, la feuille de laurier, une pincée de sel dans la poêle.

Avant de servir, laissez infuser 10-15 minutes sous le couvercle. Pour que le repas soit complet pendant longtemps, je vous recommande de faire des pâtes marines pour le deuxième plat.

Soupe de pois riche à la viande

Une telle gâterie se révèle épaisse, riche, satisfaisante, de belle couleur et incroyablement savoureuse.

• Pois secs - 200 g.
• Pomme De Terre - 2 pcs
• Carotte - 1 pc.
• Faisceau - 1 pc.
• Beurre - 50 g.
• Tomates - 2 pcs
• Viandes Fumées - 80 g.
• Ail - 1 gousse
• Laurel - 2 pcs.
• Poivre moulu, sel.

• Viande de t-bone - 500 g.
• Carotte - 1 pc.
• Céleri Racine - 50g
• Faisceau - 1 pc.
• Poivre - 5 pièces
• Voditsa - 2 litres.

1. Faire bouillir le bouillon. Pour ce faire, versez la viande sur l'os avec de l'eau, ajoutez les légumes-racines hachés, mettez le feu. Il n'est pas nécessaire de retirer la mousse. Après l'ébullition, jetez les grains de poivre et laissez cuire jusqu'à ce que la viande soit cuite pendant au moins une heure sous un couvercle béant.
2. Retirez la viande préparée de la poêle et envoyez les pois dans le bouillon. Quand il est bouilli, mettez les pommes de terre hachées. Dix minutes plus tard, ajoutez une vinaigrette composée d'oignons, de carottes, de tomates et d'ail. Pré-frire ces légumes dans l'huile.
3. Hacher finement les viandes fumées. La saucisse, le poulet ou la viande convient. Il reste à saler, mélanger le laurier et le poivre. Trois minutes plus tard, retirez du feu et mettez de côté pour insister.

La technologie de cuisson peut sembler compliquée, mais ce n’est pas le cas. Après avoir préparé le plat plusieurs fois, vous verrez ceci.

Recette végétarienne sans viande

Les nouveaux venus dans la cuisine pensent que sans les ingrédients à base de viande, il est impossible de préparer un repas copieux. La recette suivante dissipera ce mythe.

• Pois secs - 1 tasse.
• Pomme De Terre - 3 pcs
• Grosse carotte - 1 pc.
• Ail - 2 gousses.
• Laurier, sel, poivre, huile de tournesol.

Il est recommandé de faire tremper les légumineuses, car cette procédure réduit le temps de cuisson.

1. Versez un verre de pois secs dans la casserole, versez deux litres d'eau, mettez le carreau. Dès que le liquide bout, placez quelques feuilles de laurier et couvrez d'un couvercle. Cuire au moins 40 minutes.
2. Après un certain temps, ajoutez les pommes de terre hachées avec les carottes et les oignons frits dans l'huile.
3. En fin de cuisson, saler, poivrer et ajouter les gousses d'ail passées au pressoir. Grâce au dernier ingrédient, la soupe recevra un arôme divin.

Servez la soupe aux pois végétarienne exclusivement à chaud, après avoir préalablement placé un brin d'herbes fraîches dans une assiette.

Comment faire cuire la soupe aux pois dans une mijoteuse

Pour cuire du bortsch, de la soupe de poisson ou de la soupe aux pois dans une mijoteuse, chargez les ingrédients dans le récipient, réglez la minuterie et effectuez un autre travail ou reposez-vous. Plus important encore, vous n'avez pas besoin d'appeler quelqu'un à la table, car les arômes à couper le souffle attirent toute la famille à la cuisine.

• Côtes de porc fumées - 400 g.
• Carotte - 1 pc.
• Faisceau - 1 tête.
• Pois secs - 70 g.
• Pomme de terre - 300 g.
• Eau - 1,5 litres.
• Huile végétale - 1 cuillère.
• Sel, assaisonnement.

1. La cuisson commence par le trempage des pois, qui doivent être lavés, placés dans un bol, versé de l'eau bouillante et laissés pendant une heure. Pendant ce temps, hachez les côtes en morceaux, hachez finement l'oignon et râpez les carottes.
2. Versez un peu d'huile dans la capacité du multicuiseur, mettez les légumes préparés, mélangez. Après avoir fermé le couvercle, activez le mode de friture et réglez la minuterie sur 5 minutes.
3. Épluchez les pommes de terre, versez-les sur de l'eau et coupez-les en cubes. Mettez dans une cocotte avec des pois lavés et des côtes fumées.
4. Ajouter l'eau, le sel et l'assaisonnement dans le bol. Après le mélange, activez le programme "Soup" et réglez la minuterie sur au moins une heure et demie. Mélangez et décorez avec des herbes avant de servir.

À l'aide d'un multicuiseur, la soupe est préparée de manière élémentaire. Au goût, il n'est pas inférieur à l'analogique préparé sur le poêle. Dans cet appareil, vous pouvez toujours faire cuire des rouleaux de chou, qui conviennent à la seconde.

Même les historiens ont du mal à dire où se trouve la patrie de cette friandise. Dans chaque état, le plat est préparé à sa manière. En particulier, les Italiens ajoutent un peu de fromage et les Ukrainiens, en fin de cuisson, envoient quelques gousses d'ail dans la poêle.

En général, le goût de la soupe dépend en grande partie des pois. Les experts culinaires conseillent d'utiliser des variétés de cerveau de la Hollande. Avant la cuisson, les pois doivent être trempés dans de l'eau. Pour donner un goût et un arôme incroyables, il est d'usage d'ajouter des craquelins et des morceaux de longe frite.

Les recettes de soupe aux pois sont variées. En même temps, chaque chef a ses propres ingrédients et épices. Même la version végétarienne a un goût multiforme. Vous pouvez sans risque affirmer que l'option végétarienne, qui ne contient aucun additif abstrus, permettra à un vrai gourmet de ressentir toutes les subtilités d'une âme de pois.

Ceci conclut l'histoire. Maintenant, vous avez 7 recettes merveilleuses avec lesquelles vous pouvez diversifier le menu du jour.