Que faire cuire avec de la viande hachée - des collations, des plats principaux, des recettes rapides

De la viande hachée, vous pouvez cuisiner des centaines de plats à la maison, ce serait un désir. Ils sont préparés dans chaque foyer et chaque femme au foyer a sa propre recette de signature. Les côtelettes, boulettes de viande, boulettes de viande, raviolis, punaises de lit, boulettes de viande et nids sont fabriqués à partir de viande hachée. Beaucoup d'options.

Si vous ne pouvez pas acheter de la viande hachée, dont la qualité convient à cent pour cent, faites-le vous-même. Ce n’est pas très difficile, mais tous les plats s’avéreront si délicieux que des parents seront en service dans la cuisine pour être les premiers à les goûter.

Préparation à la cuisson

Si vous n'êtes pas un expert dans l'art de cuisiner, sachez que l'essentiel en cuisine est de comprendre le principe de la création: faites défiler une viande fraîche et propre, sans films ni veines, ajoutez le reste des ingrédients selon la recette.

La technologie

Viande fraîchement décongelée ou décongelée après décongélation, rincer à l'eau et séparer la chair des os. Ne coupez pas trop de gras dans les viandes de boeuf, de porc et d'agneau. C'est lui qui assouplit la farce. Mais je vous conseille de retirer la peau de l'oiseau afin de réduire la teneur en calories du produit fini.

Le broyage est préférable dans un hachoir à viande, mais vous pouvez utiliser un mélangeur. Dans le même temps, de nombreuses femmes au foyer font passer la viande deux fois à travers le gril du hachoir à viande, ce qui améliore considérablement le goût du plat, le rendant ainsi plus tendre.

Le secret de la farce parfaite est qu’elle soit douce et luxuriante. Cet effet peut être obtenu si vous pétrissez bien la masse avec vos mains, en malaxant soigneusement les mottes avec vos doigts.

AVIS! Des spécialistes culinaires expérimentés mettent de la glace pilée dans la viande hachée, puis battent à nouveau la masse de viande avec un mélangeur pour lui donner plus de légèreté et de légèreté.

Ce qui est nécessaire

Selon la recette et les préférences culinaires, vous pouvez compléter le produit avec du pain blanc trempé, des herbes hachées, du poivre noir fraîchement moulu, des oignons crus ou frits, des épices et de l'ail.

Afin de former une côtelette et d’améliorer le goût, on introduit un oeuf entier ou seulement le jaune. Le mélange d'oeufs enveloppe les morceaux de viande et rend la masse souple et souple dans le moulage. Vous pouvez introduire une petite quantité de fromage râpé, de pommes de terre crues ou un peu d'amidon, tous ces produits remplacent les œufs de poule.

Astuce! Si la viande hachée est sèche, ajoutez-y un peu d’eau, du lait, de la crème, de la crème sure ou du jus de tomate. Ces ingrédients améliorent le goût en les rendant plus doux et plus tendres.

Choisissez de la viande hachée

Le porc haché convient à la préparation de tous les plats, il contient une quantité suffisante de graisse. Par consistance, il est juteux et tendre. Il est préférable de hacher la viande du cou, des épaules et des omoplates. Le bœuf est un produit universel, mais dans sa forme pure est sec. Par conséquent, on y ajoute de la pulpe de porc ou de poulet dans une proportion de 70/30. Pour la mouture, la poitrine, le filet ou l'omoplate convient.

En raison de son goût et de son arôme spécifiques, le mouton est activement utilisé uniquement dans la cuisine orientale et méditerranéenne. Les pièces les plus appropriées pour sa préparation sont la cuisse. La volaille hachée est utilisée pour les boulettes de viande, les boulettes de viande, les boulettes de viande et de nombreux autres produits. Pour le préparer, vous aurez besoin de cuisses et de viande blanche de poitrine.

Délicieuses et originales collations hachées

En plus des boulettes de viande habituelles, la viande hachée peut être cuisinée avec des canapés de boulettes de viande et des punaises de lit aromatiques Koenigsberg.

Punaises

Ce plat contient un tel bouquet de saveurs: saveur de marjolaine à la menthe, câpres épicées, sauce crémeuse, pour que vous ne vous ennuyiez pas.

Ingrédients

• 0,5 kg de pulpe de boeuf;
• 0,3 kg de pulpe de porc;
• 0,2 kg de bacon;
• 2 oeufs
• 180 g de pain blanc;
• 80 g d'oignons;
• 1 poignée de câpres;
• 70-80 ml de jus de citron;
• goûter le sel, le paprika, le poivre noir;
• 1 pincée de sucre;
• goûter à la marjolaine.

Pour la sauce:

• 500 ml de bouillon de viande fraîche;
• 1 poignée de câpres;
• 150 ml de vin blanc (sec);
• 45 g de beurre;
• 35 g de farine;
• 150 ml de crème épaisse;
• 8 ml de sauce Worcester;
• sel, poivre au goût.

Comment faire cuire:

1. Couper les croûtes dans le pain, déchirer la chapelure avec les mains et laisser tremper dans le lait.
2. Faites défiler la viande avec le gras, ajoutez l'oignon haché, le pain, les épices, les œufs de poule, les assaisonnements.
3. Pétrir soigneusement avec vos mains. Ajouter les câpres hachées et former des boulettes de viande.
4. Assaisonnez l'eau avec du jus de citron, du sucre et du sel. Faites bouillir les punaises, puis mettez-le dans la sauce et réchauffez-le à nouveau.
5. Pour la sauce, dorer la farine dans le beurre, verser le vin, la crème et le bouillon. Cuire en remuant pendant 3 minutes. Ajouter une autre sauce Worcester, une poignée de câpres, assaisonner et réchauffer jusqu'à épaississement.

Après avoir éteint la cuisinière, le plat doit être infusé. Servir dans des assiettes creuses, assaisonner avec beaucoup de sauce.

Recette vidéo

Canapés aux boulettes de viande

Un apéritif de boulettes de viande élégant est un plat abordable, mais toujours savoureux. Vous aurez besoin de pain pour un canapé: rouleau blanc ou seigle d’hier, parfait.

Ingrédients

• 0,6 kg de viande hachée mélangée;
• 75 g d'oignon;
• 6 branches de coriandre;
• 1 avocat;
• 100 ml de crème fraîche;
• 2 pincées d'épices à l'ail;
• 65 ml d'huile inodore;
• assaisonner au goût.

Cuisson:

1. Broyez l'oignon et faites dorer légèrement dans 20 ml d'huile.
2. Hacher 3 brins de coriandre et ajouter avec l'oignon à la masse de viande. Assaisonner, bien mélanger.
3. À partir de la viande hachée, mouler de petites boulettes et les faire frire dans le reste de l’huile.
4. Pour la sauce, mélangez dans le bol du mixer la chair d’un avocat, les épices, la crème, le reste de la coriandre.
5. Un emporte-pièce découpe des tasses en morceaux de pain. Placez la sauce dessus et mettez les boulettes de viande sur le dessus.
6. Sécurisez tout avec une belle brochette.

Plats principaux de différentes viandes hachées

La viande hachée peut être utilisée pour préparer des plats principaux aux goûts différents: mouler des côtelettes, faire des boulettes de viande avec du riz et des nids avec un œuf.

Riz émincé au four

Les chefs ingénieux diluent la viande hachée avec du chou haché pour que la masse de viande qu'ils obtiennent soit magnifique.

Ingrédients

• 0,5 kg de viande mélangée;
• 300 g de chou blanc;
• 100 g de riz;
• 85 oignons;
• goûter l'ail;
• 120 g de carottes;
• 100 g de crème sure grasse;
• un oeuf;
• sel, poivre au goût.

Cuisson:

1. Broyez le chou, plongez-le dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes et déposez-le dans une passoire. Amener le riz à moitié préparé.
2. Faire frire les carottes râpées, les oignons émincés dans l'huile. Ajouter l'ail haché à la fin du rôti.
3. Dans un bol profond, mélanger le chou, le riz bouilli, la viande hachée, les légumes frits, les œufs, assaisonner au goût.
4. Mettez le mélange préparé dans un moule, graissez avec de la crème sure épaisse.
5. Cuire au four à 200 ° C jusqu'à cuisson complète.

AVIS! Vous pouvez former des côtelettes ordinaires à partir de la masse cuite et les faire frire des deux côtés dans une poêle.

Jacks

Pour préparer les nids, nous prenons les produits les plus abordables et obtenons ainsi un plat de fête. Sur une assiette, ça a l'air très impressionnant.

Ingrédients

• 0,3 kg de veau;
• 0,2 kg de viande de porc;
• 1 petit pain rassis;
• 1 oignon;
• 1 oeuf dans la viande hachée + 5-6 morceaux pour la farce;
• 1 poignée de persil haché;
• 2 g de poivre noir.

Pour la sauce:

• 20 g de farine;
• 25-35 ml d'huile raffinée;
• 200 ml de jus de tomate;
• 1 poignée de légumes verts hachés;
• quelques pois de poivre noir.

Cuisson:

1. Mettez le pain (sans croûtes) dans un bol, versez le lait et laissez reposer un moment.
2. Faire de la viande hachée à partir de viande. Recouvrez-le d'oeuf cru, de pain, de persil haché, de poivre et d'oignons hachés. Assaisonner au goût, bien pétrir et mouler les boules.
3. Dans chaque boule, faites un trou avec votre main, placez-y une moitié de l'œuf à la coque (la protéine devrait être en haut). Tout est prêt, les nids.
4. Placez les nids dans une poêle appropriée pour le four, versez la sauce (faites-la cuire à l'avance). Couvrir le récipient et mettre au four chaud pendant une demi-heure.
5. Pour la sauce, faites frire 20 grammes de farine dans l'huile, ajoutez le jus de tomate, les herbes hachées, quelques pois de poivre noir et mélangez.

AVIS! Avant d’envoyer des morceaux de viande dans un hachoir à viande, il est nécessaire d’en couper les pellicules, d’enlever les veines, les os et le cartilage.

Hérissons

Les «hérissons» ne présenteront aucune difficulté, sauf si le riz et la sauce doivent être préparés séparément.

Ingrédients

• 0,5 kg de viande mélangée;
• 100 g de riz;
• oeuf cru;
• assaisonner au goût;
• 45 ml d'huile végétale;
• 20 g de pâte de tomate;
• 200 g de tomates dans leur propre jus;
• 25 g de farine;
• 25 g de crème sure.

Cuisson:

1. Hacher finement l'oignon, mettre dans une poêle et faire frire. Mélanger l'oignon refroidi avec la viande hachée, ajouter le riz, l'œuf de poule, les épices et bien pétrir.
2. Préparez la sauce: épluchez les tomates, hachez la pulpe au mélangeur, combinez-la avec les pâtes et la crème fraîche fraîche. Ajouter la farine à la sauce finie, assaisonner et remuer. Si la sauce est épaisse, vous pouvez la diluer avec de l'eau.
3. De la masse de viande pour former des boulettes de viande, mettre dans une casserole. Versez la sauce pour qu'elle recouvre complètement les hérissons.
4. Laisser mijoter pendant 30 minutes sous le couvercle (feu doux).

AVIS! N'ajoutez pas de pain trempé aux boulettes de viande avec du riz. Mais il faut les faire frire dans l'huile.

Côtelettes

Les côtelettes sont un classique du genre culinaire qui ne dérange jamais. Et notez qu'il n'y a pas de secrets spéciaux, sauf pour une chose: la viande hachée doit être bien pétrie.

Ingrédients

• 0,3 kg de porc;
• 0,4 boeuf;
• 0,2 kg de pain rassis;
• 1 oeuf
• 100-120 g d'oignon.

Cuisson:

1. Préparez la viande hachée de viande, ajoutez-la avec des oignons frits.
2. Faire tremper du pain rassis ou des craquelins dans du lait ou de l’eau plate.
3. Ajouter le pain trempé, l'oeuf, le sel, le poivre noir à la masse et bien pétrir.
4. Vous ne devriez pas pondre beaucoup d’œufs, sinon les côtelettes seront serrées. Au lieu de cela, vous pouvez mettre un peu d'amidon ou de pommes de terre crues râpées.
5. Rouler les galettes dans la farine et les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées.

AVIS! Lorsque les côtelettes sont prêtes, versez 50 ml d'eau dans la casserole et mettez 30 grammes d'huile, chauffez légèrement. L'eau et le beurre leur donnent un goût juteux.

Recettes rapides avec de la viande hachée pour le dîner

Dans la vie de tous les jours, il y a un tel désordre que le temps manque cruellement, que les enfants ont faim, que le mari doit rentrer chez lui après le travail et que vous devez préparer rapidement quelque chose pour le dîner. Dans ce cas, l'ambulance sera de la viande hachée. Il peut être préparé à l'avance ou acheté au magasin.

Pain de viande

C'est l'une des options pour le pain de viande. Seule la garniture n'est pas distribuée à la surface, mais intervient dans la viande, après quoi un pain est formé.

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée;
• 200 g de tous les champignons;
• 1 oeuf
• 75 à 80 g d'oignon;
• 1 tranche de pain;
• 130 g de fromage;
• 100 g de lait;
• 20 g de beurre;
• sel au goût.

Cuisson:

1. Hachez la moitié de l'oignon, faites-les brunir dans l'huile, ajoutez-y les champignons lavés et faites-les frire pendant 7 à 8 minutes. Retirer du feu, mélanger avec du fromage et des assaisonnements.
2. Ajoutez l'oignon, le lait, l'œuf, le poivre noir, la garniture aux champignons à la viande hachée. Bien mélanger
3. Tapisser le moule de parchemin huilé, disposer les ingrédients et former un pain, couvrir de papier d'aluminium.
4. Cuire au four chaud pendant 35 à 40 minutes (180 à 200 degrés).

AVIS! Si la farce est très liquide, je vous conseille de l'épaissir avec des craquelins moulus ou de la farine de blé. Après avoir ajouté lequel, pétrir la masse une fois de plus.

Boulettes de viande au four avec des pâtes et des légumes

Les pâtes ou les pâtes, comme l’appellent les Italiens, sont les détenteurs du record du monde en termes de vitesse de cuisson. L'essentiel est d'envoyer rapidement des escalopes au four.

Ingrédients

• 1 kg de viande hachée de bœuf et de porc;
• un oeuf;
• 90 g d'oignon;
• 150 g de pain blanc (rassis);
• pour l'huile de friture;
• 300 g de pâtes;
• ½ pots de maïs + pois (en conserve).

Cuisson:

1. Mettez des tranches de pain dans la vaisselle, versez du lait ou de l'eau, laissez agir quelques minutes. Puis presser et transférer dans un bol profond, ajouter la viande hachée, l'oignon haché, l'œuf, les assaisonnements.
2. Aveugler les galettes et les déposer sur une plaque à pâtisserie préalablement huilée. Mettez au four chaud pendant 15-20 minutes. Puis versez un peu d'eau et laissez encore 5 minutes.
3. Faire bouillir les pâtes, mélanger avec les pois verts et le maïs. Servir avec des côtelettes.

Dinde et poulet haché

L'avantage principal de la volaille émincée est sa faible teneur en calories et en matières grasses. La viande de volaille est riche en vitamines et en acides aminés. C'est une excellente option pour tous ceux qui se soucient de la santé.

Côtelettes de dinde au four avec olives et amandes

Pendant que les galettes sont cuites dans une poêle, vous devez préparer la sauce originale aux amandes, au paprika fumé et aux olives.

Ingrédients

• ½ tasse d'amandes;
• viande hachée de dinde et de poulet;
• oignon;
• 50 ml d'huile d'olive;
• ½ tasse d'olives;
• paprika fumé au goût;
• 1 poivron rouge (faire frire à l'avance).

Cuisson:

1. Broyer l'oignon dans un bol mélangeur. Faire tremper le pain dans le lait. Combinez le tout avec de la viande hachée, assaisonnez. Former des côtelettes.
2. Faites frire les amandes avec du paprika fumé dans de l'huile végétale, puis mettez les olives et le poivre. Une petite quantité de paprika fumé confère au plat un arôme intriguant. Vous pouvez l'acheter au supermarché.
3. Cuire les boulettes de viande dans un plat à griller. 5 minutes suffisent.
4. Mettre les côtelettes sur un plat de service, déposer le mélange d'amandes par-dessus.

Servir cuit, haricots verts et riz bouilli assaisonné de beurre comme plat d'accompagnement.

Recette vidéo

Escalopes De Poulet À La Vapeur

Les côtelettes de poulet deviendront tendres si vous combinez de la viande blanche blanche avec des cuisses grasses.

Ingrédients

• 0,5 kg de poulet haché.
• 2 pommes de terre;
• 1 pincée de sel;
• l'œuf

Cuisson:

1. Faire bouillir les pommes de terre et les réduire en purée.
2. Lorsque la purée de pommes de terre est refroidie, ajoutez l'œuf battu.
3. Assaisonner le poulet et mélanger avec des pommes de terre concassées.
4. Côtelettes aveugles et rondes. Cuire à la vapeur pendant 20 minutes.

AVIS! Essayez de ne pas prendre la farce dans le magasin ou sur le marché de fabricants peu connus, vous ne serez pas en mesure de savoir ce qu'ils ont mélangé dans elle.

La teneur en calories de différents plats

Le maintien de la modération dans les aliments est important, mais n'imposez pas d'interdictions strictes. Si vous voulez vraiment quelque chose, vous devez absolument le cuisiner, mais bien sûr, gardez une trace des portions et des calories.

Tableau des calories et valeur nutritionnelle

Nom du plat	Valeur énergétique (kcal)	Les écureuils	Les graisses	Glucides
Côtelettes de boeuf et de porc	240	19,5	33,6	3,9
Escalopes De Poulet À La Vapeur	196	17,8	18,8	14,1
Côtelettes de dinde au four avec sauce aux amandes	215	19,7	22,5	8,3
Jacks	299	17,3	16,3	25
Hérissons	300	20,4	13,1	26,7
Riz haché	310	19,1	17,5	25,8
Punaises	289	18,1	19,2	22,7
Pain de viande	325	19,4	20,0	10,5
Canapés aux boulettes de viande	186	13,5	11,0	12,0

Conseils utiles

Les secrets de la farce parfaite.

• Pour obtenir la consistance désirée, entrez les produits pendant le processus de malaxage, puis ajoutez les assaisonnements et les épices à la fin de la préparation.
• Il existe un moyen facile d'ajouter de la jutosité. Placez-le dans un sac de cellophane ordinaire, puis retirez-le doucement de la table.
• Farcissez la viande hachée cuite au réfrigérateur pendant environ 30 minutes pour qu'elle soit saturée d'épices et saturée d'arômes.
• Ne stockez pas sur la tablette du réfrigérateur plus de 24 heures. Il est préférable d’envoyer immédiatement la pièce supplémentaire au congélateur.

La viande hachée est une excellente option pour votre alimentation quotidienne. Maintenant, même un écolier sait comment faire frire les côtelettes, préparer les boulettes de viande et cuire les petits pains. Il y a beaucoup de recettes intéressantes avec des recommandations sur comment et quoi faire cuire de la viande hachée au four ou dans une poêle. Les plats sont savoureux, nutritifs, sains et ne nécessitent pas beaucoup de temps.