Comment mariner le chou - 4 recettes étape par étape

Chou - une source de vitamines A et B disponible à tout moment de l'année₁, C, B₆, P, volatils, sels minéraux, fibres et autres éléments utiles. En hiver et en été, vous pouvez le trouver en vente et préparer une salade, un plat d'accompagnement, une entrée ou une tarte saine.

En hiver, la choucroute et le chou mariné sont particulièrement populaires. Ils diffèrent dans le temps requis pour se préparer. Si la choucroute doit être infusée afin d’atteindre l’état recherché, celle qui est marinée est cuite assez rapidement, elle conserve donc des propriétés plus utiles. En outre, il peut être enroulé pour l'hiver dans les banques afin de ne pas perdre de temps à cuisiner, mais simplement d'ouvrir la conservation et de profiter du goût.

Chaque femme au foyer a des recettes éprouvées, mais souvent, je veux essayer de cuisiner quelque chose de nouveau. Nous proposons plusieurs recettes et secrets sur la façon de mariner le chou à la maison.

Conseils utiles avant de cuisiner

1. Dans toutes les recettes, vous devez tout préparer à l'avance: lavez et hachez le chou, épluchez et hachez les autres légumes, puis faites cuire la marinade pour qu'elle soit chaude immédiatement.
2. Pour certaines recettes, vous aurez besoin d'oppression. Un pot d'eau ordinaire de trois litres, monté sur une assiette au-dessus d'un chou, convient pour le retirer plus facilement.
3. Si vous envisagez de faire des stocks pour l'hiver à la maison, il est préférable d'utiliser des grades tardifs pour le décapage, ce qui est mieux stocké.
4. Pour la préparation de collations pour une ou deux fois, vous pouvez prendre n'importe quelle variété.

Recette instantanée de chou

Si des invités inattendus sont à votre porte, choisissez des recettes de cuisson rapides. Si vous voulez vous gâter, essayez la recette, qui est préparée en une journée.

Chou rapide en 2 heures

• Chou blanc - 1,5-2 kg;
• Carotte - 1-2 pcs .;
• Gousses d'ail - 3-4 pcs .;
• Poivron rouge - 1 pc.

Ingrédients pour Marinade:

• Eau - 1 l .;
• Vinaigre de table - 200 ml;
• Huile végétale - 200 ml;
• Sel - 3 c. l.
• Sucre - 8 c. l.
• Feuille de laurier - 5 pcs.

Comment faire cuire:

1. Pour un kilo et demi à deux kilogrammes de chou blanc, coupé en gros morceaux, ajoutez une ou deux carottes râpées sur une râpe grossière et trois ou quatre gousses d'ail hachées. Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre du poivron rouge bulgare. Mettez les légumes tranchés en couches dans une casserole.
2. Faire la marinade. Il faudra un litre d'eau, 200 ml de vinaigre et d'huile végétale, trois cuillères à soupe de sel, huit cuillères à soupe de sucre, 5 feuilles de laurier. Faites bouillir de l'eau, ajoutez les ingrédients énumérés et laissez bouillir à nouveau.
3. Verser le chou et les carottes avec la marinade, mettre sous oppression.
4. Après 2-3 heures, l'apéritif au vinaigre est prêt.

Chou mariné par jour

• Chou blanc - 2 kg;
• Carottes - 4-5 pcs .;
• Gousses d'ail - 4-5 pcs.

Ingrédients pour Marinade:

• Eau - 0,5 L;
• Vinaigre - 75 ml;
• Huile de tournesol - 150 ml;
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 100 g;
• Feuille de laurier - 3-5 pièces;
• Piment de la Jamaïque - 5-6 pois.

Cuisson:

1. Hachez le chou finement, râpez quatre à cinq carottes sur une râpe, coupez quatre à cinq gousses d'ail en petites tranches. Tassez fermement dans une casserole ou un pot propre.
2. Dans une autre casserole, faites cuire la marinade. Ajoutez de l'huile végétale, du vinaigre de table, du sel, du sucre, du laurier et du poivron noir au volume d'eau indiqué. Faire bouillir le tout pendant environ 5 minutes, laisser refroidir et verser dans un bol de chou.
3. En un jour, le plat est prêt.

Chou mariné à la betterave

En plus des carottes, vous pouvez ajouter des oignons, des poivrons doux, du raifort, du curcuma, des canneberges au chou mariné, mais les betteraves sont l'option la plus populaire. En hiver, il est plus facile de trouver en vente.

• Chou blanc - 2 kg;
• Betteraves - 400 g;
• Carottes - 2-3 pièces .;
• Gousses d'ail - 6-8 pcs.

Ingrédients pour Marinade:

• Eau - 1 l .;
• Vinaigre de table - 150 ml;
• Huile végétale - 1 c. l.
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 100 g;
• Feuille de laurier - 3-5 pièces;
• Un mélange de poivrons - 2 c.
• Piment de la Jamaïque - 2-3 pois.

Cuisson:

1. Coupez le chou préparé en gros morceaux, les betteraves et les carottes - éventuellement, des cubes minces, des pailles et des cercles.
2. Mettez les betteraves en couches ou en pots, puis le chou, les carottes, l'ail, puis les betteraves, etc.
3. La marinade se prépare comme suit: ajoutez le tout, sauf le vinaigre, à l’eau, faites bouillir. Verser le vinaigre dans la marinade chaude, mélanger et verser les légumes préparés.
4. Si vous faites du chou dans des bocaux, ajoutez une cuillerée d'huile dans chaque bocal et versez toute l'huile dans une casserole.
5. Le plat dure environ deux à trois jours, de préférence pas au froid, mais à la température ambiante.

Chou mariné pour l'hiver dans les banques

La recette du pot est préparée à peu près de la même manière qu'un légume mariné ordinaire. Les boîtes de conserve, même sans stérilisation, tiennent bien et sont stockées longtemps.

Ingrédients (Bidon de 3 L):

• Chou blanc - 1 pc .;
• Carottes - 1-2 pièces .;
• Gousses d'ail - 3 pcs

Ingrédients pour Marinade:

• Essence acétique (70%) - 1 c. À thé;
• Sel - 2 c. l.
• Sucre - 1 c. l.
• Feuille de laurier - 2-3 pcs .;
• Un mélange de poivrons - 2 c.
• Grains de poivre - 5-6 pcs.

Cuisson:

1. Rincez bien les légumes, épluchez les carottes et l’ail, et retirez les feuilles du chou.
2. Mettez les épices et l'ail au fond du pot.
3. Nous coupons la salade de chou grossièrement, les carottes - à volonté, nous les mettons étroitement dans un pot en couches.
4. Versez dessus le sel et le sucre, versez de l'eau bouillante pour couvrir les légumes, ajoutez une cuillère d'essence de vinaigre, roulez.
5. Nous couvrons les banques avec une couverture chaude, partons pour une journée. La conservation est prête.

Il est bon de servir du chou avec de la viande, des pommes de terre sautées ou bouillies. Bon appétit!