Comment faire de la moutarde à partir de poudre à la maison

Tout cuisinier aura un pot de moutarde à la main. Avec son aide, il est facile de rendre le plat plus épicé et aromatique. Vous pouvez acheter des assaisonnements épicés à l'épicerie ou les cuisiner vous-même. Je vais vous dire comment faire de la moutarde à partir de poudre à la maison.

Les recettes que je vais partager sont très simples. Il faudra quelques grains et en faire de la poudre. Vous pouvez le faire avec de la poudre achetée, mais je préfère le faire moi-même.

La moutarde cuite selon la recette classique est plutôt épaisse. Si vous préférez une version plus fluide, augmentez légèrement la quantité d’eau. En ajoutant vos épices et herbes préférées, faites de la moutarde épicée.

Moutarde en poudre - une recette classique

Les ingrédientsPortions: - + 10

• poudre de moutarde 3 c. l
• huile végétale 1 c. l
• eau bouillante 100 ml
• jus de citron 2 c. l
• sucre 1 c. l
• sel de l'art. l

Calories et BJU par 100 gCalories: 378 kcalProtéines: 37,1 gGraisses: 11,1 gGlucides: 32,6 gLes marches10 min vidéo//www.youtube.com/watch?v=r00N33BFCLw

• Versez la poudre de moutarde dans un petit bol, ajoutez le sucre et le sel, mélangez le tout. Verser le mélange sec avec de l'eau bouillante et bien mélanger.
• Verser l'huile végétale et ajouter le jus de citron, et après avoir bien mélangé les plats, couvrir et laisser reposer plusieurs heures pour bien assaisonner.
• Déplacez la moutarde dans un bocal en verre, fermez bien et réfrigérez.

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Vous connaissez maintenant la recette classique de la fabrication de poudre de moutarde à la maison. L'assaisonnement améliore parfaitement le goût de la viande. Je remarque que pour la cuisson, utilisez uniquement de la poudre fraîche. La moutarde à base de matières premières périmées ne fonctionnera pas si vous brasser grossièrement.

Comment faire cuire la moutarde russe

Les gens ont appris à faire de la moutarde il y a longtemps et, à ce jour, de nombreuses recettes ont été inventées pour ce merveilleux assaisonnement. Je vais vous dire comment faire de la moutarde russe. Même un spécialiste culinaire novice maîtrisera la technologie domestique, car elle est extrêmement simple.

Après avoir préparé un assaisonnement merveilleux, surprenez parents et invités en le servant à table avec un lapin cuit au four ou d’autres friandises à la viande.

Ingrédients

• Poudre de moutarde - 280 g.
• Vinaigre - 200 ml.
• Huile végétale - 100 ml.
• Sucre - 125 g.
• Eau - 350 ml
• Feuille de laurier.

Cuisson:

1. Tout d’abord, préparez quelques petits pots avec des couvercles. Lavez et séchez-les soigneusement. Ensuite, préparez la marinade.
2. Verser 175 millilitres d'eau dans la casserole, assaisonner d'épices et porter à ébullition. Faire bouillir le bouillon pendant cinq minutes, laisser refroidir, filtrer et mélanger avec du vinaigre.
3. Dans un autre bol, faites bouillir le reste de l'eau et versez-y de la poudre de moutarde soigneusement tamisée. Mélangez bien tout. La masse doit avoir un état uniforme.
4. Versez de l'eau bouillante dans les assiettes de manière à ce qu'elles recouvrent la masse de moutarde sur plusieurs centimètres. Après avoir refroidi l’eau, placez les plats au réfrigérateur. Après douze heures, vidangez l'eau et ajoutez l'huile à la moutarde.
5. Il reste à combiner le mélange avec du sucre et de la marinade.
6. Après avoir bien mélangé, mettre dans des bocaux et fermer avec les couvercles.
7. Un jour plus tard, la moutarde faite maison est prête à être consommée.

La moutarde russe se marie bien avec les plats de viande sur la base desquels ils préparent une excellente vinaigrette ou une sauce aromatique. En général, je partageais la recette et je n’étais donc plus obligé d’acheter le produit dans le magasin, c’était la première étape pour économiser de l’argent.

Comment faire de la moutarde avec des grains

En reprenant le thème de l’article, envisagez une recette de moutarde avec des grains, un excellent assaisonnement pour les plats de viande. Certains chefs utilisent de la moutarde avec des grains pour préparer des salades régulières et du Nouvel An.

Le goût de cette moutarde est très délicat. Même les personnes pour qui la nourriture épicée est contre-indiquée peuvent l'utiliser en toute sécurité. Asseyez-vous et étudiez attentivement la technologie de cuisson étape par étape à la maison.

Ingrédients

• Poudre de moutarde - 50 g.
• Graines de moutarde - 50 g.
• Jus de citron - 4 c. cuillères.
• Huile végétale - 4 c. cuillères.
• Sucre - 2 c. cuillères.
• Cornichon au concombre, sel, clou de girofle, noix de muscade et poivre.

Cuisson:

1. Versez la poudre de moutarde dans un bol profond et versez un peu d'eau bouillante. Remuez bien. Ce devrait être une masse plastique. Vous pouvez ajouter un peu d'eau si la masse est trop épaisse.
2. Nivelez bien la masse de moutarde et versez dessus de l'eau bouillante. Le liquide doit couvrir les masses avec deux doigts. Une fois l'eau refroidie, égouttez-la.
3. Ajouter le jus de citron, le sel, les graines, le poivre, le beurre et le sucre à la masse. Après avoir mélangé, mettre dans de petits pots, tasser et couvrir avec des couvercles.
4. Après une journée, ajoutez un peu de cornichon au concombre et des épices à chaque pot. J'utilise des clous de girofle et de la noix de muscade. C'est tout!

Il existe des dizaines de recettes de moutarde à base de céréales, mais j'aime bien la technologie de cuisson que je viens de partager. J'espère que vous l'apprécierez aussi.

Moutarde à la saumure - 2 recettes

Pour beaucoup de gourmets, la moutarde est un assaisonnement préféré. Ils le mangent avec des soupes, des plats de viande et des salades ou tout simplement sur du pain. Les épiceries proposent de la moutarde prête à l'emploi dans un large assortiment. Mais si vous voulez goûter au vrai goût des assaisonnements faits maison, cuisinez-le vous-même. Dans le même temps, les additifs nocifs et les colorants ne seront pas inclus dans le produit fini, ce qui est bon pour la santé.

Il y a des centaines de façons de cuisiner la moutarde. Je vais envisager de faire cuire la moutarde sur des cornichons concombres et choux.

Cornichon au concombre

Ingrédients

• Cornichon au concombre - 200 ml.
• Moutarde en poudre - 1 tasse.
• Huile végétale - 1 c. une cuillère
• Vinaigre, sucre et épices.

Cuisson:

1. Versez la poudre de moutarde dans un récipient profond, ajoutez de la saumure et mélangez le tout.
2. Ajoutez le vinaigre, le beurre et le sucre au mélange obtenu. Bien mélanger Une masse homogène devrait être obtenue.
3. Déplacez la moutarde dans un bocal bien fermé et laissez-la au chaud jusqu'au matin. Au matin, ajoutez des épices dans le pot. J'utilise des clous de girofle, du gingembre, du poivre et de la cannelle.

Cornichon au chou

Ingrédients

• Saumure de chou - 180 ml.
• Poudre de moutarde - 2 c. cuillères
• Huile végétale - 1 c. une cuillère

Cuisson:

1. Verser la poudre de moutarde dans un bocal, verser sur la saumure de chou, mélanger, couvrir et laisser une nuit. Le matin, ajoutez de l'huile végétale dans le pot et mélangez à nouveau.
2. Pour rendre la moutarde vraiment aromatique, réchauffez un peu la saumure avant de la mélanger. Alternativement, vous pouvez ajouter un peu de vinaigre de cidre de pomme, grâce à quoi l'assaisonnement conservera la saveur plus longtemps.

Cuire la moutarde au miel

La moutarde est un produit polyvalent. Il est utilisé pour la fabrication de croûtons et de sandwichs, pour la préparation de viandes en conserve et à d’autres fins. Contrairement à la simplicité, il est indispensable sur la table. Grâce à la recette au miel, préparez un assaisonnement savoureux, vif et sucré caractérisé par un arrière-goût de miel.

Pour obtenir une bonne moutarde, utilisez des graines et non de la poudre. Passez-les dans un moulin à café, passez-les au tamis, puis utilisez-les pour préparer l'assaisonnement. Le résultat est une moutarde aigre-douce au goût à la fois délicat et épicé.

Ingrédients

• Graines de moutarde - 70 g.
• Eau - 50 ml.
• Jus de citron - 1 c. une cuillère
• Miel - 5 ml.
• Huile de tournesol - 20 ml.
• Le sel

Cuisson:

1. Tout d'abord, faire de la poudre de moutarde. Passer les graines de moutarde dans un moulin à café et tamiser. Vous devriez obtenir environ cinquante grammes de poudre de qualité. Ajoutez un peu de sel et mélangez.
2. Verser de l'eau bouillante dans le mélange sec et bien broyer. Si le mélange est très épais, ajoutez un peu d’eau bouillante.
3. Ajoutez le gruau de moutarde au miel, au jus de citron, à l'huile végétale et mélangez.
4. Il reste à passer dans un conteneur bien fermé et à laisser mûrir pendant cinq jours. Après vous pouvez servir ou utiliser à des fins culinaires.

J'espère que la recette prendra la place qui lui revient dans votre livre de recettes. Les assaisonnements ainsi préparés vont bien avec les saucisses, la viande au four et autres friandises.

Comment faire de la moutarde aux fruits

Nous étudierons de plus près la technologie de fabrication de la moutarde aux fruits, qui complète parfaitement le goût des plats à base de viande, comme l’agneau cuit au four et les fromages.

Vous avez sûrement deviné que la base est un fruit. J'utilise des raisins, des poires ou des pommes. Certains chefs réussissent à faire de la moutarde aux fruits, même à partir de citrons.

Ingrédients

• Pomme douce - 1 pc.
• Moutarde sèche - 1 c. une cuillère
• Huile végétale - 1 c. une cuillère
• Vinaigre - 2 cuillères à soupe.
• Sucre - une cuillère à café.
• Jus de citron - une cuillère à café.
• Sel et cannelle.

Cuisson:

1. Cuire la pomme au four, après l'avoir préalablement enveloppée dans du papier d'aluminium. À une température de 170 degrés, quinze minutes suffisent.
2. Pelez, enlevez les pépins et passez la pomme dans un tamis. Combinez la masse de pomme avec d'autres ingrédients que le vinaigre et mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange lisse.
3. Versez le vinaigre dans la masse avec un filet et mélangez. Immédiatement le goûter. Si l'assaisonnement est trop acide, vous pouvez ajouter un peu de sucre.
4. Après avoir obtenu un goût délicat de moutarde aux fruits, mettez-la dans des pots et conservez-la au réfrigérateur pendant deux jours. Remuer plusieurs fois par jour.

La moutarde aux fruits prête est obtenue avec un goût sucré, mais pas fort. Vous pouvez librement traiter même les enfants de ce miracle culinaire.

Cuisson vidéo

La moutarde est une plante aromatique épicée d'environ cinquante centimètres de haut. Il existe de nombreuses variétés, mais dans notre région, les plus courantes sont les variétés noires, brunes et blanches.

Informations utiles, avantages et inconvénients de la moutarde

Il est difficile de dire quand une personne a commencé à utiliser la moutarde dans la cuisine. On sait que la première mention de graines a été trouvée dans des manuscrits anciens datant de plus de cinq mille ans. Selon des données historiques, les graines de moutarde étaient largement utilisées dans la cuisine par les anciens chefs grecs. La pâte de moutarde que nous mangeons à notre époque a été inventée par les anciens Romains.

Aujourd'hui, il est difficile d'imaginer une table sans moutarde. Cet assaisonnement à la bouillie épicée complète parfaitement les plats de viande, de poisson et de légumes. Il est largement utilisé pour la fabrication de sandwichs, d’apéritifs, de grillades et même de pizzas.

Propriétés utiles

Les graines de moutarde contiennent beaucoup d'huiles grasses et essentielles. Les céréales sont des matières premières à partir desquelles l'huile de table est extraite. Le tourteau ou la poudre de moutarde sont utilisés pour la production de plâtres à la moutarde, de plâtres antirhumatismaux et d'assaisonnements classiques.

La moutarde stimule parfaitement l'appétit, aide à augmenter la production de salive, accélère la digestion des aliments, possède des propriétés anti-inflammatoires et laxatives.

L'utilisation de petites quantités neutralise les toxines et aide à faire face à l'indigestion. Une consommation excessive d'assaisonnement peut provoquer une irritation de la membrane muqueuse de l'œsophage humain.

Selon les scientifiques, la moutarde est une épice qui guérit le corps. Il améliore la digestion et accélère l'absorption des aliments gras. En conséquence, même une portion décente de porc délicieux ne causera pas de lourdeur à l'estomac.

De nombreux médecins recommandent la moutarde pour les personnes âgées, car les épices stimulent la digestion et aident à améliorer le métabolisme. Toute personne souffrant de rhumatismes, d'indigestion, d'hypertension ou de maladies cardiovasculaires est simplement obligée de manger des assaisonnements.

Les médicaments à base de moutarde ont un effet enveloppant irritant et topique. Les vapeurs volatiles de moutarde fournissent une excellente action antibactérienne, ce qui augmente la durée de conservation des aliments périssables.

Les femmes enceintes peuvent manger de la moutarde, à condition que l’épice ne provoque pas de troubles allergiques. Dans certains cas, une femme enceinte ne peut se passer d’assaisonnement, car avec un faible appétit, elle suscite le désir de manger.

Contre-indications et dommages

Une mauvaise utilisation des épices peut nuire au corps. S'il y a de la moutarde pure ou en grande quantité, le risque de brûlure désagréable est considérablement accru. La même chose s'applique à l'usage externe.

Les médecins ne recommandent pas d'épice pour les personnes souffrant d'allergies ou de tuberculose. Une utilisation anormale peut provoquer un essoufflement, une réduction du rythme cardiaque ou une perte de conscience.

Un article sur la fabrication de la moutarde à la maison a pris fin. J'espère que les conseils, recettes et recommandations aideront à abandonner l'assaisonnement en usine et à le remplacer par un produit naturel.