Comment faire cuire du gibier au four avec des pommes de terre

Les plats de gibier sont des invités rares sur notre table. Le plus souvent, ils se trouvent dans le menu des restaurants à thème et des cafés. Mais si vous avez un mari getter, vous devez disposer de plusieurs recettes pour confectionner des trophées de chasse chez vous dans votre arsenal.

Les nutritionnistes considèrent que le jeu est précieux et sain. La viande des animaux sauvages ne contient ni antibiotiques, ni hormones de croissance et autres produits chimiques "utiles", qui sont nourris avec des animaux lors de la reproduction industrielle.

Comment faire cuire un lapin ou un lièvre avec des pommes de terre

Selon ses propriétés diététiques, Zaychatina occupe la première place du podium parmi le reste du match. La protéine est absorbée par le corps à 90%, dans le bœuf, à seulement 63%. La cuisson n'est pas plus difficile que le poulet, le bœuf ou le porc. La principale différence est le trempage avant la cuisson. Pour une table de fête, vous pouvez le faire tremper dans du vin rouge blanc ou sec avec des épices et des épices.

• Lièvre - 1 carcasse;
• Mayonnaise - 100 g;
• Pomme de terre - 6-7 tubercules;
• Carottes - 1 pc .;
• Ail - 3-4 gousses;
• Œufs - 2 pcs .;
• Huile - en option (pour la lubrification);
• Épices avec du sel - au goût.

1. Coupez la carcasse préparée en petits morceaux.
2. Préparez un mélange d’ail, écrasé par un pressoir, d’épices, de sel, versez de l’huile dessus, mélangez bien.
3. Enrober chaque morceau de lièvre avec le mélange obtenu, laisser reposer dans la marinade pendant une heure et demie ou deux. 15 minutes avant la fin du processus, graissez la viande de tous les côtés avec de la mayonnaise.
4. Râpez grossièrement les carottes, hachez les petits oignons avec les anneaux, les gros avec les demi-anneaux, coupez les pommes de terre en fines cercles, vous pouvez utiliser de petits cubes (à votre guise).
5. Incorporer le reste de la mayonnaise avec une fourchette avec des oeufs salés dans une masse homogène.
6. Préparer une forme profonde ou une plaque à pâtisserie avec des côtés, graisser avec de l'huile, disposer des morceaux de viande en alternant avec des pommes de terre, des oignons, des carottes.
7. Verser uniformément avec un mélange de mayonnaise et d'oeufs, placer dans un four préchauffé à 160 degrés, cuire environ 2 heures. Servez chaud.

Meilleure recette de faisan

Ne croyez pas qu’il est très difficile de cuire une délicieuse viande de faisan. Le plus simple est de faire cuire avec des champignons et des pommes de terre. Les invités seront ravis!

• Faisan - 1 carcasse;
• Pomme de terre - 6-7 tubercules moyens;
• Beurre - ½ paquet;
• Champignons (cèpes ou champignons) - 300 g;
• Mayonnaise - un petit paquet;
• Oignon - 1 tête moyenne;
• Carottes - 1 pc .;
• Les verts - un tas;
• Bouillon - 300 ml;
• Crème sure - 3 c. l.
• Huile - pour la friture;
• Poivre - au goût;
• Feuille de laurier - 2-3 pcs.

1. Couper la carcasse en morceaux, ajouter la mayonnaise salée et le poivre, laisser reposer pendant 3-4 heures, faire frire à l'huile chaude.
2. Pelez les tubercules de pomme de terre, coupez-les en gros morceaux, faites-les frire rapidement jusqu'à ce qu'ils deviennent brunâtres.
3. Laver les champignons, les assécher, les couper en rondelles et les faire frire
4. Hachez les rondelles d'oignon, hachez les carottes finement.
5. Mettez la viande dans un moule, couvrez d'une couche d'oignons et de carottes, puis posez une couche de champignons et de pommes de terre, posez quelques feuilles de laurier sur le dessus.
6. Dissolvez le beurre dans une casserole, ajoutez la farine salée, ajoutez la crème sure, faites frire pendant 5 minutes, ajoutez le bouillon (vous pouvez l’eau), remuez, laissez bouillir et laissez bouillir pendant quelques minutes. La sauce résultante verse de la viande avec des pommes de terre et des champignons.
7. Placez le moule dans un four préchauffé à 180 degrés pendant environ 45 minutes. Saupoudrer de persil avant de servir.

Comment faire cuire un canard avec des pommes de terre au four

Un canard sauvage peut être cuisiné de la même manière que ses compatriotes domestiques: frire, cuire la soupe, ragoût, cuire au four, etc. Un inconvénient: elle n'aime pas la feuille de laurier et diverses herbes épicées. Il vaut mieux rester que sur le sel et le poivre, puis cuire au goût: avec du chou, des pommes de terre ou d'autres légumes. Le plus souvent, ils aiment le cuire - c'est rapide, simple et savoureux. La recette la plus simple est donnée ci-dessous.

• Canard (sauvage) - 1 carcasse;
• Pomme de terre - 4 tubercules (taille moyenne);
• Oignon - 2 têtes;
• Huile d'olive - 5 c. l.
• Poivre noir - 0,5 c.
• Poivron rouge - 0,5 c.
• Sel au goût.

1. Faire un mélange de poivre rouge et noir, saler. Râpez la carcasse préparée de tous les côtés (à l'intérieur également) avec le mélange obtenu. Laisser la viande à boire pendant environ une demi-heure. Allumez le four pour se réchauffer à 220 degrés.
2. Versez l'huile dans une grande poêle en fonte, posez le jeu (le ventre peut être rempli de tranches de pomme si vous le souhaitez), placez dans un four préchauffé, maintenez pendant 25 minutes. Couper les oignons en quartiers et les pommes de terre en tranches.
3. Réduire la température à 180 degrés, étendre les légumes dans des endroits vides de la casserole, cuire au four pendant un tiers d’heure. Poussez délicatement la casserole, versez le canard sur le jus de friture.
4. Remettez le canard au four et au bout de 20 minutes, vérifiez si la viande est prête à l'aide d'un couteau: si le jus sort sans couleur, le jeu est prêt. Jusqu'à ce que vous soyez prêt à cuire au four encore 10-15 minutes.
5. Transférer la carcasse dans un grand plat, mettre les pommes de terre et les pommes, verser le jus de la poêle. Vous pouvez servir entier ou coupé en morceaux.

Savoureuse recette de dinde

Une simplicité attrayante de la recette de dinde maison. Un autre avantage est qu'il ne nécessite pas une présence permanente dans la cuisine. Le plat est excellent, quelle que soit l'expérience culinaire de l'hôtesse.

• Dinde - 0,5 kg;
• Ampoules - 2 pièces .;
• Pomme de terre - 1,5 kg;
• Fromage à pâte dure - 100 g;
• Huile - pour la friture;
• Mayonnaise - 100 g;
• Saler, poivrer, assaisonner les pommes de terre - au goût.

1. Filet fini coupé en morceaux. Faites chauffer l'huile dans une casserole, mettez la dinde. Cuire à feu moyen.
2. Hacher finement l'oignon, verser dans une casserole, incorporer l'huile. Ajouter un demi-verre d'eau, laisser mijoter, un quart d'heure, recouvert d'un couvercle. Ensuite, assaisonner avec les épices, remuer, cuire encore 10 minutes.
3. Couper les pommes de terre d'un peu moins de 0,5 cm d'épaisseur.Graisser une plaque à pâtisserie à bords hauts ou la couvrir de papier d'aluminium. Étaler deux ou trois couches de pommes de terre, chacune saupoudrée d'assaisonnement ou de sel. Sur le dessus, placez les morceaux de dinde frits avec les oignons compotés et couvrez avec les pommes de terre restantes.
4. Mélangez la mayonnaise avec de l'eau salée, poivrez, ajoutez l'assaisonnement pour les pommes de terre, mélangez bien.
5. La "sauce" qui en résulte verse uniformément les tubercules et les place dans un four préchauffé à 200 degrés pendant environ 40 minutes.
6. Poussez doucement le plat, saupoudrez de copeaux de fromage, remettez au four pendant 5 minutes. Sortir, laisser refroidir et servir.

Conseils utiles

• Pour éliminer l'odeur spécifique de la sauvagine, le jeu est placé dans de l'eau bouillante pendant 10 minutes. Ensuite, la carcasse est bien lavée, les glandes du coccyx sont prélevées et préparées selon la recette choisie.
• L'odeur disparaîtra si vous utilisez de la pâte de tomate ou des tomates fraîches, tout en coupant la peau et en enlevant la graisse. Il n'est pas recommandé de faire cuire du gibier fraîchement pêché - il faut le vider et le laisser «mûrir» au réfrigérateur pendant quelques jours, puis l'odeur piquante disparaîtra.
• Si le jeu a retrouvé sa forme initiale, c’est-à-dire en plumes, pour faciliter le plumage, plongez la carcasse dans de l’eau bouillante. Puis, après avoir enlevé toutes les plumes, brûlez le gaz.
• La touche finale à un plat de n'importe quel gibier est une sauce aux baies sauvages: airelles, canneberges avec ajout d’herbes aromatiques et de genièvre.

Maintenant, vous ne serez plus désemparé lorsqu'un homme, obéissant à l'instinct primitif du chasseur, apportera et déposera ses trophées aux pieds de la dame aimée en signe d'appréciation. Cuisinez et savourez le goût et l'arôme uniques du gibier!

Regarde la vidéo: Côtelettes au four (Novembre 2024).