Comment faire de la pâte à crêpes - 9 recettes étape par étape

Les femmes qui décident d’apprendre à faire de la pâte à crêpes à la maison sont confrontées au problème du choix des ingrédients, car la délicatesse est préparée dans du lait, du kéfir ou de l’eau. Certains cuisiniers préfèrent la farine de blé, d'autres utilisent du sarrasin ou du maïs.

Auparavant, en Russie, des crêpes étaient préparées pour le mardi gras. Une friandise consistante, ronde et dorée était considérée comme un symbole du départ d’un hiver affamé. Grâce à la farine de sarrasin et à la crème sure, on a obtenu des crêpes épaisses, qui ont servi de plat principal à la table. De nos jours, la structure légère en dentelle trouée est populaire et les crêpes servent souvent de dessert.

Il est difficile de dire quelle recette de test de crêpes est juste. Les crêpes au kéfir sont délicates et fines, et la semoule de maïs ajoute une couleur et un goût extraordinaires au plat. Quelle que soit la recette choisie, le résultat ne vous décevra pas.

Je propose les recettes de pâte à crêpes les plus populaires. L'option aimée, associée à des produits frais, aidera à plaire à la famille avec une délicatesse excellente.

Je ferai un peu attention aux secrets de la cuisson des plats et des calories. Ce n’est un secret pour personne que beaucoup mangent des crêpes à la crème sure, au lait concentré, à la confiture ou au miel. En conséquence, les aliments chargent l'estomac et saturent le corps en calories. Si vous suivez la figure, utilisez des aliments faibles en calories.

Pâte classique pour les crêpes au lait

Il existe de nombreuses façons de préparer des crêpes, mais la recette classique du lait est considérée comme la plus populaire. Comme Maslenitsa est juste au coin de la rue, je vous conseille de faire attention à la recette classique.

• Lait - 700 ml.
• Œufs - 3 pcs
• Farine - 100 g.
• Beurre - 1 cuillère à soupe une cuillère
• Sel, sucre, huile végétale.

CUISSON ÉTAPE PAR ÉTAPE:

1. Battez les œufs dans un bol profond et utilisez un fouet pour former une masse homogène. Combinez les œufs battus avec la moitié du lait et mélangez.
2. Ajouter progressivement la farine au mélange obtenu, ajouter le beurre fondu et bien mélanger. Le résultat est une pâte qui ressemble au kéfir sans gras dans sa consistance.
3. Cuire les pancakes dans une poêle graissée. Tapez dans une demi-pâte d'une pâte et verser dans une casserole. En tenant la poêle par la poignée, répartissez la pâte en mouvements circulaires.
4. Frire chaque crêpe des deux côtés. Placez les crêpes finies sur une assiette, après les avoir pliées avec une enveloppe.

L'indicateur est dynamique car la quantité de calories dans le produit fini est affectée par la teneur en matières grasses du lait, la quantité de sucre et le beurre.

Pâte à crêpes sur l'eau

Si vous voulez des crêpes, mais qu'il n'y a pas de lait à portée de main, ne vous découragez pas. De délicieuses crêpes sont faciles à cuisiner sur l'eau. La gâterie embellira le festin si elle est servie avec de la confiture ou du yaourt fait maison.

• Eau - 600 ml.
• Farine - 300 g.
• Œufs - 3 pcs
• Soda - 0,1 cuillère à café.
• Sucre - 2 c. cuillères.
• Sel - 0,5 c.
• Acide citrique - 0,5 c.
• Huile d'olive - 1 c. une cuillère

1. Dans un bol profond, battre les œufs, battre au mélangeur, ajouter un demi-litre d'eau et mélanger. Dissolvez une petite quantité d'acide citrique dans l'eau restante.
2. Dans un récipient séparé, combinez la farine avec du soda et du sel. Dans le mélange de farine obtenu, ajoutez les œufs battus, mélangez au batteur et laissez la pâte un tiers d’heure. Ajoutez ensuite l'acide citrique dissous dans de l'eau et mélangez.
3. Cuire les crêpes des deux côtés dans une poêle préchauffée avec une petite quantité d'huile végétale. Ces crêpes sont combinées avec différentes garnitures.

L'option de crêpes sur l'eau est moins calorique, en raison du manque de lait et de beurre.

Quelques crêpes pour le petit-déjeuner ne nuiront pas à la silhouette.

Pâte à crêpes de kéfir

Si vous voulez des crêpes aérées, délicates et incroyablement délicieuses, utilisez du kéfir pour la cuisson. Une friandise est préparée à partir d'une quantité minimale de produits et ne nécessite pas beaucoup de temps.

• Kéfir - 3 verres.
• Farine - 2 tasses.
• Œufs - 2 pcs
• Sucre - 1 c. une cuillère
• Sel - 0,5 c.

1. Casser les œufs, blanchir les blancs des jaunes. Écraser les jaunes avec le sucre, mélanger avec deux verres de kéfir et mélanger jusqu'à consistance lisse. Introduire progressivement la farine.
2. Battre les blancs avec le sel ajouté jusqu'à consistance mousseuse. Versez le kéfir restant avec les protéines fouettées dans la pâte. Mélangez.
3. Cuire les pancakes dans une poêle chauffée, huilés. Frire de chaque côté pour obtenir une croûte dorée.

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. L'indicateur est légèrement inférieur au test du lait. Cela est dû à la différence de teneur en calories des principaux ingrédients liquides.

Comment faire de la pâte à levure de crêpe

La pâte à levure est idéale pour préparer les meilleures crêpes. Préparer un régal à partir d'une telle pâte est simple. L'essentiel est de déterminer correctement le montant pour une crêpe. Le résultat est un excellent plat de petit-déjeuner.

• Kéfir - 700 ml.
• Farine de blé - 1,5 tasses.
• Œufs - 2 pcs
• Sucre - 3 c. cuillères.
• Huile végétale - 4 c. cuillères.
• Levure sèche - 11 g.
• Vanilline, sel

1. Versez le kéfir dans un bol, ajoutez une pincée de vanilline, une cuillère à soupe de levure sèche, une cuillerée de sel et de sucre. Tout mélanger.
2. Dans le mélange obtenu, battez les œufs, ajoutez la farine et pétrissez la pâte. Le résultat est une masse homogène dont la consistance ressemble à de la crème sure épaisse.
3. Enveloppez le récipient avec un film plastique et placez-le dans le four, préchauffé à 40 degrés. Gardez la pâte au chaud pendant environ une heure. Pendant ce temps, le volume augmentera.
4. Une fois le temps écoulé, pétrir la pâte à levure et mélanger à la louche. En conséquence, la masse se dépose légèrement et devient plus liquide.
5. Cuire les crêpes à la levure des deux côtés dans une poêle graissée. Lubrifiez la casserole uniquement avant la cuisson de la première crêpe.

Si vous le consommez avec de la confiture ou du lait concentré, l'indicateur doublera.

Comment faire cuire la pâte à crêpes mince et épaisse

Croûte mince

Faire des pancakes minces n'est pas une tâche facile, qui ne peut être résolue sans connaître certains secrets culinaires. Je partagerai la bonne technologie de cuisson et tous les secrets.

• Lait - 0,5 L
• Œufs - 3 pcs
• Farine - 2 tasses.
• Sucre - 1 c. une cuillère
• Sel - 0,5 c.
• Huile végétale, soda.

1. Battez les œufs avec un mixeur avec du sucre et du sel. Ajoutez la farine et le soda au mélange obtenu et mélangez.
2. Ajoutez une cuillerée d'huile végétale, la moitié du lait et le reste de la farine à la pâte, mélangez. Versez le lait restant, mélangez et laissez reposer 15 minutes.
3. Cuire les pancakes minces dans une poêle chaude préalablement huilée.

Pâte moelleuse épaisse

La recette suivante sera appréciée des amateurs de crêpes luxuriantes. J'ai essayé beaucoup de recettes et j'ai opté pour cela. Il vous permet de cuisiner des crêpes poreuses qui absorbent la confiture ou le sirop.

• Œufs - 2 pcs
• Lait - 300 ml.
• Sucre - 2 c. cuillères.
• Farine - 300 g.
• La poudre à pâte - 2.5 cuillères à café.
• Ghee - 60 g
• Le sel

1. Battez les œufs avec le sucre et le lait. Dans un autre bol, mélanger la farine tamisée et la levure chimique. Combinez les compositions et pétrissez la pâte. Ajouter le beurre fondu et mélanger. Laissez la masse pendant 5 minutes.
2. Cuire les pancakes épais dans une poêle graissée de chaque côté pendant une minute et demie. Servir avec vos suppléments préférés.

Il semble que les recettes ne soient pas très différentes, mais les différences ne se manifestent pleinement que dans les galettes finies. Essayez les recettes dans la pratique et la différence deviendra évidente.

Savoureuse pâte à choux au lait

Vous aimez les crêpes à la crème? Vous pouvez facilement les faire cuire si vous apprenez à faire de la pâte à choux. Rappelez-vous que le résultat final dépend en grande partie de la qualité du lait. Pour les crêpes échaudées, le lait gras est préférable.

• Lait - 1 tasse.
• Œufs - 2 pcs
• Beurre - 50 g.
• Farine - 1 tasse.
• Sucre - 6 c. cuillères.
• Eau chaude - 0,5 tasse.
• Sucre Vanille - 1 sachet.
• Sel, soda, huile raffinée.

1. Battez les œufs dans un bol profond. Dans le mélange d'œufs obtenu, ajoutez du lait, du sucre et une pincée de sel. Dans la pâte, ajoutez le beurre fondu dans le bain et mélangez.
2. Ajouter la farine tamisée à la composition résultante et mélanger à l'aide d'une spatule en bois. Il reste à verser de l'eau bouillante, de la vanilline et du soda. Mélangez le tout et laissez la pâte pendant une demi-heure.
3. Cuire les crêpes à la crème au lait dans une poêle bien chaude avec du beurre ajouté. Dès que des trous apparaissent, retournez soigneusement.

Contrairement à la simplicité, les crêpes à la crème conviennent à toutes les tables. Et pas étonnant, car ils sont incroyablement doux et délicats.

Pâte unique dans une bouteille en plastique

Maintenant, chères ménagères, je vais vous apprendre à faire de la pâte dans une bouteille de soda en plastique à la maison. Bientôt, vous verrez à quel point cet appareil simple facilite la cuisson.

• Farine - 10 c. cuillères.
• Lait - 600 ml.
• Œufs - 2 pcs
• Huile végétale - 3 c. cuillères.
• Sucre - 3 c. cuillères.
• Le sel

1. Pour faire de la pâte à crêpes, vous avez besoin d’une bouteille en plastique de 1,5 litre et d’un petit arrosoir. Tout d'abord, versez la farine dans le bol lavé, puis versez les œufs légèrement battus, l'huile végétale et le lait.
2. Enfin, ajoutez du sucre et du sel à la bouteille. Fermez le couvercle et agitez jusqu'à ce que les ingrédients soient mélangés. La pâte à crêpes est prête.
3. Pour faire des crêpes, faites chauffer une poêle graissée, ouvrez le couvercle et versez un peu de pâte sur le fond du plat. Le volume du mélange est déterminé par vous-même. L'essentiel est qu'il couvre le fond de la casserole. Retournez après une minute.

Une recette simple vous aidera à préparer une excellente pâte à crêpes. Il est à noter que pendant la cuisson, vous ne tachez qu’une casserole. En cuisine classique, la liste des plats sales comprend également des cuillères, des casseroles et des bols.

Est-il possible de faire de la pâte à crêpes sans oeufs

Certains chefs sont convaincus qu'il est impossible de préparer une bonne pâte sans œufs. En fait, connaissant quelques astuces, faire des crêpes sans œufs n’est pas difficile. L'essentiel est que le mélange ait la consistance correcte.

• Lait - 250 ml.
• Eau - 250 ml.
• Farine - 20 c. cuillères.
• Huile végétale - 90 ml.
• Sucre - 4 c. cuillères.
• Sel - 1 cuillère à café.
• Vinaigre et soude - 0,25 cuillère à thé chacun.

PREPARATION:

1. Combinez la farine tamisée avec du sucre et du sel. Versez de l'eau avec du lait dans le mélange obtenu et mélangez. Ajouter l'huile raffinée et battre le mélange avec un mélangeur. Le résultat est un frappeur.
2. Réglez la masse de côté pendant 30 minutes. Pendant ce temps, la farine libère du gluten, ce qui fait que les pancakes cuisent normalement. Avant de faire frire, ajoutez du soda trempé avec du vinaigre à la pâte.
3. Cuire les pancakes dans une poêle préalablement graissée. Frire chaque côté pendant 45 secondes.

Que peut-on faire de la pâte à crêpes sauf les crêpes

Savez-vous que la pâte à crêpes vous permet de cuisiner de nombreux autres plats incroyablement délicieux? Il s'agit d'une cuisson rapide et facile. Étant donné que la pâte est conservée longtemps au réfrigérateur, je conseille aux ménagères occupées de regarder les recettes, que je partagerai ci-dessous.

Gâteau aux crêpes

Le dessert en question est la combinaison parfaite de crêpes, de chocolat et de beurre à l'orange. Même un débutant peut faire face à la tâche de faire un gâteau.

• Fromage cottage sans gras - 400 g.
• Beurre au chocolat - 100 g.
• Lait - 0,5 L
• Farine - 250 g.
• Sucre - 50 g.
• Œufs - 3 pcs
• La poudre à pâte - 1 cuillère à café.
• Baies fraîches - 300 g.
• Jus de citron - 15 ml.
• Pistaches râpées, sel, huile végétale.

1. Cuire la pâte. Combinez le lait avec les œufs, le sucre, le sel, la farine et la levure chimique. Battre la composition obtenue avec un mélangeur et laisser reposer une demi-heure. Après un certain temps, faites cuire les crêpes en les faisant frire de chaque côté jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse.
2. Faites le remplissage. Fouetter le beurre au chocolat avec le fromage cottage. Le résultat est une crème à l'air. Écrasez les baies dans un bol séparé.
3. Couvrir chaque crêpe avec une couche de crème et étendre une petite quantité de purée de baies sur la crème.
4. Recueillir le gâteau. Garnissez le dessert de fruits frais, de pistaches et de sirop de chocolat.

Clafouti

Klafuti est une casserole pour la préparation de la pâte à crêpes et des baies ou fruits de saison. Les chefs français qui ont créé un chef-d'œuvre utilisent des baies avec des tiges et des graines. En conséquence, les baies donnent moins de jus, ce qui affecte positivement les qualités aromatiques de la délicatesse.

• Lait - 100 ml.
• Crème 20% - 200 ml.
• Beurre - 50 g.
• Œufs - 3 pcs
• Farine - 75 g.
• Sucre - 100 g.
• Vanille Stick - 1 pcs.
• Baies

1. Casser les œufs dans un bol profond, ajouter la farine, le sucre et la vanille, mélanger.
2. Versez le lait avec la crème dans le mélange obtenu, mélangez bien.
3. Mettez quelques baies au fond des moules à cupcake et remplissez-les de pâte.
4. Il reste à envoyer le plat au four. À deux cents degrés, le dessert est préparé en 25 minutes.

Servez des friandises chaudes.

Yorkshire pudding

Les petits pains à la pâte à crêpes préparés avec la technologie anglaise sont remplis de farce et servis purs avec de la viande rôtie ou utilisés comme accompagnement du bœuf rôti. Dans tous les cas, il s'avère incroyablement savoureux.

• Lait - 200 ml.
• Beurre - 50 g.
• Farine - 125 g.
• Œufs - 2 pcs
• Le sel

1. Mélanger la farine avec les œufs, saler, verser un quart du lait et mélanger.
2. Versez le reste du lait, remuez. Réglez la pâte obtenue pendant plusieurs heures.
3. Dans un moule de 8 à 10 cm de diamètre, placez un petit morceau d'huile dans le moule et envoyez-le au four pour le chauffer.
4. Remplissez les moules chauds avec la pâte à crêpes et mettez au four pendant une demi-heure. Cuire au four à 220 degrés.

Comme vous pouvez le constater, la pâte à crêpes est idéale pour préparer toutes sortes de délices culinaires. Prenez note des informations reçues et ravissez la famille avec des mets délicats.

Conseils utiles

Les cuisiniers débutants sont d’avis que la fabrication de crêpes est la tâche la plus simple. S'agissant de la cuisine, ils font souvent face à diverses difficultés. Dans la dernière partie du document, je partagerai des conseils utiles sur la préparation des «bonnes» crêpes, qui serviront de guide. J'ai essayé tous les conseils dans la pratique et j'ai constaté à plusieurs reprises leur efficacité.

Comment faire des crêpes

Comme vous le comprenez, la cuisson des crêpes nécessite certaines compétences et de l'expérience. Quelle quantité de pâte verser, quand retourner, quand tirer - les questions les plus importantes. Découvrez les astuces ci-dessous pour vous aider à préparer de délicieux desserts.

1. La surface sur laquelle les gâteries sont préparées revêt une grande importance. Une casserole en fonte avec un fond épaissi est la mieux adaptée. Sur celui-ci, une crêpe est cuite uniformément et acquiert une belle couleur. Un moule à crêpes avec un revêtement en téflon et des côtés bas fera également l'affaire.
2. Avant de faire cuire des pancakes, faites bien chauffer la poêle. Enduisez le fond d'une couche de gros sel et chauffez jusqu'à ce qu'il noircisse. Secouez le sel avant la cuisson et essuyez la vaisselle avec un essuie-tout.
3. Graisser le fond de la casserole avec de l’huile végétale ou un morceau de bacon. Si du beurre est présent dans la pâte, lubrifiez-le uniquement avant de préparer le premier pancake.Si le beurre ne fait pas partie de la pâte, graisser les plats avant de cuire chaque galette.
4. Remplissez la louche avec la pâte à crêpes et versez-la au centre de la casserole préchauffée. Tenez la casserole en angle et faites-la pivoter sur les côtés pour répartir la pâte sur la surface. Si la première crêpe était grumeleuse, ne vous inquiétez pas. Cela vous aidera à déterminer la quantité de pâte à verser pour obtenir une crêpe plate et fine.
5. Cuire à feu moyen. Une fois les bords brunis, retournez-les de l'autre côté à l'aide d'une fourchette ou d'une spatule en bois.
6. Placez les crêpes finies sur une assiette de diamètre approprié. Graisser chaque galette avec du beurre. Pour éviter le dessèchement, garder sous le couvercle. Ensuite, enroulez les pancakes avec des enveloppes, des tubes ou des triangles et servez-les avec de la confiture, du lait concentré ou de la crème sure.

Grâce à ces conseils, vous pouvez facilement préparer de délicieuses et belles crêpes qui raviront les ménages avec leur goût et leur arôme. Rappelez-vous, les friandises les plus délicieuses sont celles qui sont récemment sorties du plateau. Je ne recommande pas de retarder avec la dégustation.

Comment faire de la pâte sans grumeaux

Si le test comporte des grumeaux, vous ne pouvez pas compter sur des crêpes délicieuses, lisses et magnifiques. Heureusement, il existe plusieurs façons d’aider à résoudre le problème.

• Pour faire la pâte sans grumeaux, le liquide, que ce soit de l'eau, du lait ou du kéfir, est versé dans la farine. En conséquence, la masse est plus facile à brasser et à briser les grumeaux.
• Certains chefs pétrissent d'abord une pâte épaisse pour éliminer les grumeaux, puis versent progressivement le liquide prescrit dans la recette et mélangent.
• Dans le cas d'une pâte trop liquide, il n'est pas recommandé d'ajouter de la farine dans le récipient. Mieux vaut prendre un morceau de pâte, ajouter de la farine et remuer, puis mélanger avec le reste de la masse.

Chacune des méthodes ci-dessus aidera à préparer la pâte à crêpes parfaite et le résultat sera le même.