Comment faire du kvas de chicorée - 4 recettes pas à pas avec vidéo

La chicorée au kvas est une bouffée d'air frais dans une recette classique. Avec l'ajout de la racine moulue de la plante, la boisson acquiert un goût épicé avec une légère amertume et une agréable teinte noisette.

Kvass de chicorée, fabriqué à la maison, a des propriétés cicatrisantes, désaltère parfaitement la soif par chaleur insupportable. Cuisiner à partir de chicorée à la maison n'est pas un problème. L'important est l'attention, la précision et la qualité des produits.

Pensez à quelques recettes kvass pas à pas, y compris des recettes classiques et non standard, avec l’ajout d’ingrédients supplémentaires.

Comment faire cuire le kvass de chicorée selon la recette classique

• eau 10 l
• sucre 1000 g
• chicorée (soluble) 2 c. l
• levure 20 g
• acide citrique 1 c. l

• Je prends un grand conteneur. Je brasse la levure dans de l'eau tiède. Ajoutez de l'eau filtrée et d'autres produits.
• Intervenir et réarranger soigneusement dans un endroit chaud, en couvrant avec un chiffon pendant plusieurs heures. Je n'expose pas au soleil, le risque d'obtenir un moût est grand.
• Après 3-4 heures, filtrer et verser dans des bouteilles. Je laisse une marge de 6 à 7 cm au cou et un espace supplémentaire pour le processus de génération de gaz.
• Je mets au réfrigérateur pour refroidir et "mûrir". Kvass est prêt à manger tous les jours.

Comment faire kvass rouge de chicorée au citron

• Eau - 5 L
• Levure sèche - 100 g
• Chicorée - 2 cuillères à soupe,
• Extrait de menthe poivrée - 10 gouttes,
• Acide citrique - 1 petite cuillère,
• Citron - 1 pièce
• Sucre - 400 g.

1. Mon citron, haché avec un mixeur. Envelopper la bouillie de citron dans de la gaze. Le sac obtenu est placé dans une casserole avec de l’eau bouillie et refroidi à la température ambiante.
2. Verser la chicorée, la levure dans le réservoir, ajouter le sucre cristallisé et l'acide citrique. Remuer, presser un sac de purée de citron avec ma main, donnant de l’aigreur à la boisson. Ajouter l'extrait de menthe (au goût).
3. Je verse le kvas dans la bouteille, laissant quelques centimètres de rechange pour le processus de fermentation. Je le mets dans un endroit chaud. Plus la pièce est chaude, plus le kvass mûrira rapidement. N'en faites pas trop!
4. Après 2-3 heures, je vérifie la bouteille. Je clique dessus. La disponibilité de kvass est attestée par une bouteille solide, sans glissement dans l'action physique externe. Je le mets au réfrigérateur et attends un jour. Après une journée, le kvass est complètement prêt. Traitez vos proches et profitez de la boisson de guérison vous-même!

L'acide citrique est un ingrédient supplémentaire qui rend la boisson plus acide. Il est ajouté en fonction des préférences de l'hôtesse et des souhaits du ménage.

Vidéo de cuisine

Cuisson du kvass de chicorée à l'acide citrique et à la menthe

Le Kvass, préparé selon cette recette, ressemble vaguement au mojito sans alcool dans la composition.

• Eau potable - 5 l,
• Sucre - 400 g
• Menthe fraîche (teinture de menthe poivrée),
• Chicorée - 4 grandes cuillères,
• Levure sèche - 2 petites cuillères (sans lame),
• Acide citrique - 1 cuillère à café.

1. Je mets l'eau à ébullition. Je fais de la chicorée, dissout du sucre cristallisé, ajoute de l'acide citrique, jette un bouquet de menthe (verse dans la teinture de menthe poivrée). Laisser refroidir.
2. Je fais de la levure. Je le mélange avec une petite cuillerée de sucre, je le remplis d'eau, j'attends qu'il commence à «monter».
3. Dans le bouillon cuit, refroidi à la température ambiante (vous pouvez légèrement plus chaud), versez la levure diluée.
4. Bien interférer, laisser errer pendant 3-4 heures.
5. Après le temps imparti, j'apprécie le goût. Avec une acidité insuffisante, j'ajoute en plus de l'acide citrique.
6. Je le verse dans des bouteilles, laissez-le pendant la nuit.
7. Le matin, je le mets au réfrigérateur, le laisse refroidir plusieurs heures en position horizontale.

La chicorée peut être utilisée comme du champagne quand elle est débouchée. Veillez à ne pas secouer le flacon et à l'ouvrir avec précaution.

Kvas rapide avec chicorée, citron et levure sèche

• Eau - 10 L
• Levure pressée - 100 g,
• Extrait de chicorée - 3 cuillères à soupe,
• Citron entier (avec zeste) - 2 morceaux,
• Sucre - 600 g.

1. Je moudre bien mes fruits, frotter le zeste sur une râpe. J'emballe le mélange obtenu dans de la gaze. Je l'envoie dans un grand réservoir avec de l'eau bouillie (filtrée) chaude.
2. Ajoutez d'autres ingrédients. Pour une acidité supplémentaire, j'ajoute de l'acide citrique. Je presse le jus, le sac dans l'eau, je le récupère après quelques interventions.
3. Je le verse sur des bouteilles déjà préparées. Je laisse plus d'espace en haut (8-10 cm) pour la formation de gaz actif.
4. J'expose au soleil (pas le jour le plus chaud) pendant 60 à 90 minutes. Donc, kvass sera plus rapide que dans un endroit chaud. Attention, la boisson peut se transformer en purée ivre. Contrôlez le processus!
5. Je mets les bouteilles au réfrigérateur. Le lendemain, je reçois un kvass de chicorée sain et savoureux avec un moulinet mordillant la langue.

Les avantages et les inconvénients de la chicorée kvass

La chicorée est utile et recommandée par les médecins. Il complète les propriétés curatives du kvas, améliore le tube digestif et aide à traiter les problèmes de cœur et de vaisseaux sanguins. La chicorée a un excellent effet revigorant, donne de l'énergie, soutient le corps en cas de panne (par exemple, après une activité physique prolongée). Il est recommandé pour une utilisation en quantité modérée par tous ceux qui souffrent de maladie des calculs biliaires.

Harm et contre-indications

Drink est contre-indiqué chez les personnes présentant des réactions allergiques et une intolérance personnelle à la chicorée. L'utilisation régulière de kvas avec une plante médicinale est interdite en cas de troubles du système nerveux central, de diabète sucré, d'asthme chronique et de bronchite.

À propos du choix de la chicorée

Vous devez choisir des endives de haute qualité pour la fabrication de kvass à la maison. Les extraits en poudre obtenus à l'échelle industrielle peuvent contenir des produits chimiques actifs nuisibles à la santé. Des entreprises peu scrupuleuses ajoutent à la composition des impuretés de l'avoine moulue ou de l'orge, économisant ainsi sur la racine en bonne santé.

Il est préférable de prendre de la chicorée de marques célèbres de fabricants réputés. Extérieurement, l'extrait doit ressembler à une masse brune homogène. La couleur dépend du degré de torréfaction, elle peut être claire ou plus foncée.