Vin fait maison - faites-vous plaisir, surprenez les invités!

La capacité de faire du vin à la maison à partir de baies ou de confiture est un atout pour la force de toute femme au foyer. Souvent, la maison de campagne fait l'objet de nombreuses récoltes et la question de sa mise en œuvre rapide se pose. Les fruits et les baies cultivés avec beaucoup de difficulté peuvent facilement se gâter.

La tâche consiste à préserver la totalité de la récolte récoltée pendant une longue période de différentes manières. L'un d'entre eux est le vin fait maison. C'est un excellent moyen d'éviter des coûts inutiles à l'avenir, car acheter une boisson exquise dans un magasin ou des raisins est un plaisir coûteux. Malheureusement, le prix élevé et la marque bien connue ne sont pas une garantie de qualité et de goût.

Le vin fait de leurs propres mains est plus fort que le vin acheté, même sans addition d'alcool ou de vodka. Mais c'est facile à éviter. L'essentiel est la bonne recette et la disponibilité de tout ce dont vous avez besoin.

La préparation

Effectuez plusieurs étapes de préparation requises:

1. Sélection de conteneurs. Prenez des bocaux en verre ou des bouteilles avec un cou. Grâce à un verre clair, il est facile de contrôler la fermentation, la boisson ne dégage aucune odeur étrangère. N'utilisez pas de batterie de cuisine en plastique ou en aluminium. Un produit dans un tel conteneur peut être nocif pour la santé lors de son utilisation, et sa fabrication en affectera la qualité - un arrière-goût et un arôme déplaisants apparaîtront.
2. Stérilisation Cet article est requis. Avant la cuisson, lavez et stérilisez soigneusement tous les récipients et dispositifs nécessaires, ce qui élimine l’apparition de bactéries et d’odeurs désagréables.
3. Baies ou confiture. Si vous faites du vin à partir de confiture, les matières premières sont considérées comme traitées et la stérilisation n'est pas nécessaire. Triez les baies fraîches, les fruits trop mûrs ou immatures gâcher le goût et accélérer le processus de acidification. Jeter endommagé, pourri, moisi - un couple de fruits gâtés peut ruiner tout le travail. Les baies ne doivent pas être lavées - les micro-organismes nécessaires à la fermentation vivent à leur surface. Si elles sont avec des cailloux, retirez-les afin que l'amertume et un arôme inhabituel n'apparaissent pas.

Commencez à cuisiner. Si vous faites du vin pour la première fois, prenez une recette simple et utilisez de la confiture comme matière première, ce qui vous permettra de sauter l'étape de préparation des matières premières et de faciliter le contrôle du goût sucré.

Vin de confiture à la maison

Utilisez n'importe quelle confiture, même confite. Il est possible de mélanger plusieurs espèces, bien que cela ne soit pas souhaitable. L'essentiel est qu'il n'y ait pas de moisissure. Un traitement supplémentaire n'est pas nécessaire et, en raison des particules confites, le processus de fermentation sera plus rapide. La force d'une telle boisson sera de 10 à 13%.

• Conserves
• Eau bouillie (la quantité correspond à la quantité de confiture disponible).
• Raisins secs - 100-150 grammes.

Remplissez les contenants propres et stérilisés avec les composants nécessaires. Remuer jusqu'à consistance lisse dans tout le volume. Au lieu de raisins secs, vous pouvez prendre des raisins frais en les écrasant dans un récipient.

Couvrez le récipient avec de la gaze et placez-le dans un endroit sombre, dans une pièce chaude. La température de fermentation doit être d'au moins 20 degrés. Un chiffon foncé enroulé autour du récipient aidera à se cacher de la lumière. Remuez le moût avec une cuillère en bois pendant cinq jours. N'utilisez pas d'appareils en métal.

Lorsque les premiers signes de fermentation apparaissent après 18 à 20 heures, tels que de la mousse, un léger sifflement ou une odeur acide, considérez que le processus se déroule bien.

Cinq jours plus tard, retirez la mousse qui monte des composants non dissous. Filtrer le futur vin sur une étamine, pliée en plusieurs couches, puis verser dans un récipient propre et sec.

Remplissez les bouteilles incomplètement, laissez 20% de l'espace libre total. Il se remplira progressivement de mousse et de gaz résultant de la fermentation.

Placez le gant en caoutchouc sur le goulot du récipient et fixez-le bien après avoir percé le trou avec une aiguille dans l'un des doigts. Si vous faites souvent du vin, utilisez un sas d'eau.

Le gant va gonfler dans 3-4 jours. Si cela ne se produit pas, vérifiez l'étanchéité du pot et la température de la pièce. Après avoir levé le gant, laissez le contenant seul pendant un mois. Regardez la position du gant en caoutchouc. Le moût est infusé pendant un à deux mois, puis le gant tombe, la boisson illumine et des sédiments apparaissent au bas.

Essayez le vin pour goûter, si nécessaire, ajoutez du sucre. Versez doucement, sans sédiments, dans une bouteille propre, fermez-la hermétiquement et mettez-la au réfrigérateur. Vous pouvez servir un verre de vin à la table dans 2-3 mois.

Comment faire du vin de framboise

La framboise est considérée comme un dessert en termes de teneur en sucre, et les raisins sont les deuxièmes après les raisins en termes d'arôme et de goût riche. Le vin est fait simplement, en plus de toutes les qualités de baies conviennent.

• Framboises - 1 kilogramme.
• Sucre - 500 grammes.
• Eau bouillie - 1 litre.

Les baies non lavées, mais soigneusement sélectionnées, sont réduites en purée liquide. À la surface des framboises, il y a une levure spéciale, elles sont un catalyseur pour la fermentation.

Avant d'ajouter du sucre et de l'eau, placez la masse dans un récipient stérile où le processus de fermentation primaire aura lieu. Ajoutez seulement 300 grammes de sucre, mélangez et remplissez avec de l'eau.

Mettez un gant médical sur le goulot de la bouteille, perforez-le. Placez le récipient pendant 10 jours dans un endroit sombre et chaud. Vérifiez et remuez la boisson tous les jours. Trois jours après le début de la fermentation, presser la suspension de baies. Versez le sirop de sucre dans le jus obtenu: mélangez un verre d'eau et 100 grammes de sucre et maintenez à feu doux jusqu'à dissolution.

Trois jours plus tard, ajoutez les 100 grammes de sucre restants. Puis laissez le conteneur pendant 40 jours. Le gant se dégonfle, la boisson devient transparente et les sédiments se déposent au fond. Bouteille

Vin de cerise dénoyautée

Comme mentionné précédemment, les graines sont extraites des baies pour éviter un goût et une amertume caractéristiques. De plus, elles contiennent des substances nocives pour le corps. Pour préparer une boisson saine et savoureuse, vous devez disposer des connaissances appropriées et de la proportion exacte.

• Cerise - 1 kilogramme.
• Sucre - 300 grammes.
• Eau bouillie - 1 litre.

Écrasez doucement et baies non lavées avec vos mains. Ne pas endommager les os, sinon le vin sera amer! Mettez la masse obtenue dans un récipient stérile, ajoutez environ 40% du sucre cristallisé et versez de l'eau. Mélangez le tout, recouvrez de gaze et placez pour la fermentation primaire dans un endroit sombre et chaud. Laissez le récipient pendant quatre jours sans oublier de remuer deux fois par jour.

Ensuite, filtrez à travers plusieurs couches de gaze, ajoutez un quart de toutes les graines et 20% de sucre de la quantité principale. Mélanger le mélange jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissout et verser dans un récipient pour la fermentation. Laissez une petite partie du conteneur vide.

Après 4 jours, déposez une autre portion de sucre, encore 20%.

Au bout d'une semaine, filtrez à travers de la gaze, retirez les graines. Ajouter le sucre restant, mélanger et verser dans un récipient propre.

Le vin se promène d'un mois à deux. Ensuite, le gant se dégonfle, le vin s'éclaircit et les sédiments tombent au fond. Versez la boisson sans interférer. Essayez-le, ajoutez du sucre si nécessaire.

Versez le vin dans des bouteilles, placez-le dans un endroit sombre et froid et oubliez-le pendant plusieurs mois. Filtrer le liquide sous forme de précipité et vérifier tous les 15-20 jours.

Lorsque les sédiments cessent d'apparaître, transférez le vin dans des bouteilles scellées stérilisées pour le stockage final.

Vin de rowan sain

Le vin des fruits de Chokeberry peut être préparé de différentes manières. C'est la recette la plus commune.

• Cendres de montagne - 10 kilogrammes.
• Sucre - 2 kilogrammes.
• Raisins ou raisins - 150 grammes.
• Eau bouillie - 4 litres.

Au niveau des cendres, retirez les boutures et versez de l'eau bouillante pendant vingt minutes. Répétez trois fois pour réduire l'astringence. Broyez les baies dans un hachoir à viande, faites-les passer dans une étamine pliée en plusieurs couches, mettez le reste dans un récipient et versez de l'eau chaude à une température de 65 à 70 degrés.

Ajoutez le jus de cendre de montagne, du sucre et les raisins secs. Les baies de raisin n'ont pas besoin d'être lavées, elles ont juste besoin d'être écrasées.

Mélanger tous les ingrédients, couvrir le goulot de la bouteille de gaze et placer dans un endroit sombre et chaud. Vérifiez la boisson pendant plusieurs jours. Si une odeur aigre et de la mousse se dégagent, filtrez le moût.

Ajoutez du sucre au jus, mélangez et laissez pour une nouvelle fermentation. Mettez un gant médical sur le cou, percez-le à l'avance. Elle déterminera la fin de la fermentation.

Après 14 jours, les sédiments seront visibles en bas, les bulles caractéristiques disparaîtront. Versez doucement le vin dans des récipients stérilisés, fermez-le bien et mettez-le au réfrigérateur ou au sous-sol froid pendant 5 mois.

Jeter les sédiments avec soin. Le vin est prêt à boire.

Le plus délicieux vin à base de pommes

Les pommes sont un excellent produit pour la vinification à la maison. Si vous essayez, vous obtiendrez un vin savoureux et sain, car pendant le traitement, les fruits ne perdent pas de qualités utiles.

• Pommes - 5 kilogrammes.
• Sucre - 1 kilogramme.

Enlevez les graines des pommes pour que la boisson ne soit pas amère. Passez les fruits dans un presse-agrumes ou une grille. Mettez la purée de pommes de terre avec le jus dans un récipient pour la fermentation, couvrez le cou avec de la gaze et laissez reposer pendant 72 heures.

Mélangez le moût 3 fois par jour avec des appareils en bois. Au bout de trois jours, retirez la pulpe (bouillie) avec une cuillère en bois, ajoutez la première partie de sucre et mettez le gant en caoutchouc avec le doigt perforé. Le sucre ne devrait pas dépasser 200 grammes par litre. Laissez le vin pendant 4 jours en ajoutant la même portion de sucre. Au bout de 5 jours, ajoutez la moitié du sucre et recommencez la procédure au bout de 5 jours.

Le processus de fermentation dure de 30 à 90 jours. Rangez les récipients dans un endroit sombre et chaud. Si des sédiments apparaissaient au fond, le vin avait déjà fermenté. Versez la boisson dans un récipient stérile et placez-le pendant 90 jours, mais dans un endroit froid.

Le vin est prêt si le sédiment n'apparaît pas au fond pendant deux semaines.

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Conseils utiles

Rappelez-vous quelques règles simples:

1. Ne pas utiliser de récipients en métal ou des récipients. Ils donnent un arrière-goût spécifique et une odeur désagréable.
2. Choisissez vos ingrédients avec soin. Faites attention lorsque vous triez des fruits ou des baies pour obtenir du vin fait maison. Une baie gâtée, trop mûre ou non mûre peut gâcher tout le produit. Confiture inspecter pour la moisissure.
3. Contrôler le processus de fermentation. Pour commencer, ne lavez pas les fruits. Mais s'il n'y a pas de fermentation, ajoutez de la levure à raison de deux grammes par litre. Éliminez les sédiments avec soin et à temps pour éviter l'amertume du vin.

Faire du vin est agréable, simple et rentable. Un peu de patience et vous profiterez d'une boisson savoureuse, saine et délicieuse!