Caractéristiques des meubles dans un café, les nuances de choix

L’organisation de son propre café commence par un plan d’entreprise qui définit tous les coûts préliminaires que l’entreprise devra supporter au stade du démarrage. De nombreuses nuances doivent être prises en compte, mais le choix judicieux d'un mobilier de café est un facteur important, car il garantit le confort des visiteurs.

Exigences de base

Tout le monde ne peut se permettre d'acheter de nouveaux meubles au stade du démarrage. Surtout quand il s'agit de thématique ou d'élite, design vintage. Ici, il convient de prêter attention aux sites où sont vendus les meubles déjà utilisés. Vous saurez avec certitude qu'elle répond aux exigences de l'institution et une petite réparation cosmétique vous permettra de revenir aux tables et de présider une apparence présentable sans aucune lacune dans le budget. Il en va de même pour les vitrines, les comptoirs de bar: thermiques, les vitrines réfrigérées pour la cuisson, les desserts peuvent être trouvés à des prix abordables, achetés auprès d’établissements qui ont décidé de fermer l’entreprise ou de changer de marque. La location de mobilier convient à ceux qui souhaitent ouvrir un café uniquement pendant une certaine période (hiver ou été) et qui ne sont pas intéressés par la poursuite de leurs activités.

Quels devraient être les meubles d'un café pour répondre à toutes les exigences d'un établissement de restauration? Il doit répondre à un certain nombre d'exigences:

• la partie directement impliquée dans la préparation du produit, à savoir le stockage des produits semi-finis, doit faire l'objet d'une désinfection régulière. C'est pourquoi l'acier inoxydable est utilisé dans les vitrines et les comptoirs de bars, ainsi que dans la pierre artificielle naturelle de haute qualité. Ces revêtements n'ont pas peur de l'humidité, des désinfectants. De plus, ces meubles devraient tenir compte des besoins du vendeur lorsqu’ils placent des articles en rapport avec la vente: tasses, cuillères, sachets de sucre en portions, sacs en papier pour la vente de haricots ou café à emporter. Une machine à café et un moulin à café seront installés à cet emplacement. Leur capacité sera choisie en fonction du nombre de visiteurs prévu.
• La caisse enregistreuse est située dans la zone de service. Les vitrines doivent maintenir la température requise, être pratiques pour la présentation et la présentation des marchandises;
• le support devrait convenir au vendeur, en fonction de sa croissance. Si le café est très achalandé, le comptoir peut être complété par un tabouret de bar, ce qui permettra au caissier d’enlever la charge tout en restant au même niveau que le client. Pour le client, une petite étagère doit être équipée dans la zone de paiement où vous pouvez mettre un sac ou un sac pour plus de commodité;
• le hall est équipé de sièges pouvant être placés le long des comptoirs de bar et autour de meubles, comme des cafés classiques avec des tables rondes et des chaises viennoises. Les meubles doivent être confortables et légers pour l'assainissement. Pour différents types d'établissements de restauration, il existe certaines normes pour les dimensions des tables, des chaises, basées sur le format de l'établissement et le nombre moyen de visiteurs.

Variétés

Il existe de nombreuses variétés de mobilier professionnel. Chacun vous permet de compléter l’institution, d’organiser correctement le travail du personnel, de rendre la salle aussi ergonomique que possible. Lors de l’organisation d’un café, diverses options sont utilisées. Les types de mobilier pour les cafés peuvent être divisés en plusieurs catégories:

• pour les besoins personnels du personnel;
• mobilier dans la zone réservée aux invités (sièges - tables, chaises, cintres);
• mobilier de la surface de vente (bar, console de caisse, armoires, étagères pour la vaisselle, produits, vitrines, thermique, froid, une armoire chauffante pour le stockage des produits semi-finis).

Les meubles pour le personnel sont destinés à un usage personnel et à l'exécution des tâches officielles. Si le café est petit, le stockage des vêtements de rechange du personnel devient une question de principe, car les exigences sanitaires imposent strictement une armoire fermée distincte, aussi loin que possible de la zone de stockage des aliments et des ustensiles.

En ce qui concerne les espaces invités, ils peuvent être utilisés comme meubles de construction rigide (structure en métal ou en bois, plastique) et rembourrés - canapés, fauteuils, coussins décoratifs. Préférant cette dernière option, les propriétaires doivent se rappeler qu’ils doivent fournir un tel aspect présentable - disposer de toutes les installations nécessaires pour un nettoyage rapide, s’occuper des couvertures qui peuvent être rapidement remplacées si nécessaire.

Fonctions

Chaque type de mobilier utilisé dans un café a sa propre utilité, en fonction de la zone qu’il constitue. Les meubles doivent être fonctionnels, c'est-à-dire remplir leur fonction, contribuer à augmenter les profits, sinon ils ne deviennent qu'un obstacle au travail.

Un zonage correct de la zone vous permettra d’utiliser efficacement l’espace disponible sans porter atteinte à la proximité des produits utilisés, garantissant ainsi un stockage de haute qualité des fonds utilisés pour le nettoyage. Cette dernière est une violation fréquente, la première que les organismes de contrôle examinent.

Apparence

L'intérieur est un élément essentiel pour attirer les visiteurs vers le café. Pour une entreprise pratiquant le développement de réseau, le développement du concept de marque deviendra la base de l'apparence, tout d'abord. Ici, les concepteurs seront connectés, une norme sera élaborée, qui s'appliquera plus tard à tous les cafés de ce réseau. Tout d'abord, ces établissements commanderont des meubles afin de garantir l'identité et la reconnaissance de leur entreprise.

Lorsqu'il s'agit d'un café privé, où le propriétaire ne pense pas à une entreprise de grande envergure, la fonctionnalité, les préférences personnelles et les options budgétaires sont au premier plan. L'intérieur et le mobilier devraient être harmonieusement combinés les uns aux autres si l'éclectisme dans le design n'est pas défini initialement par le concept.

Avec un design éclectique, vous devez faire très attention afin de ne pas donner l'impression d'une commande, cela ne fera que repousser le visiteur.

Les options de conception peuvent être les suivantes:

• Cafés viennois - utilisant un mobilier simple et léger (tables rondes, chaises viennoises, design laconique du bar, vitrines et étagères);
• Cafés italiens - les motifs des terrasses des restaurants italiens sont utilisés;
• cafés à la Paris - voici la sophistication des établissements français, un peu prétentieux et élégant;
• Cafés turcs - canapés, oreillers, rideaux multicouches au design de saveur orientale;
• Pour le format mini, des meubles compacts et des comptoirs de bar de style pop art utilisant du métal et du plastique peuvent être utilisés. Cette conception sera populaire parmi les jeunes, les étudiants.

En choisissant l'apparence de l'environnement du café, vous devez d'abord vous concentrer sur votre public cible - étudiants, femmes, hommes d'affaires, retraités? Qui comptez-vous voir dans votre hall? Rappelez-vous que l'intérieur peut attirer et repousser les clients s'il ne répond pas à leurs attentes ou vous met mal à l'aise.

Les meubles doivent soit faciliter le trafic, c'est-à-dire laisser passer le maximum de clients; pour cela, les meubles ne devraient pas être propices à de longs rassemblements, mais trop confortables. Au contraire, une institution qui souhaite que ses clients restent plus longtemps, augmentant ainsi le nombre moyen de chèques, rend la situation aussi confortable que possible.

Quel est le meilleur choix

Les meubles de la catégorie HoReCa sont sur le marché. Pour que votre institution réussisse et conserve son budget, vous devez étudier attentivement les propositions. Il sera utile de consulter des spécialistes et de vous familiariser avec la littérature. Il vaut certainement la peine d'acheter des meubles spécialement conçus et créés pour les besoins d'une entreprise de restauration. Ils tiennent compte des besoins des entreprises et répondent aux normes nécessaires pour offrir les conditions nécessaires aux employés de votre entreprise et à vos invités. Dans des forums spécialisés, vous pouvez obtenir des conseils ou vous familiariser avec l'expérience d'autres propriétaires d'entreprises similaires. Pas besoin de saisir la première phrase - le mobilier doit correspondre à votre concept et promouvoir votre café avec la commodité et la lisibilité de l'intérieur.

Si le mobilier implique des équipements de réfrigération et de chauffage, un éclairage, tout doit être en bon état. Lorsque vous décidez d'acheter des meubles usagés, inspectez-les soigneusement. Ils sont minimes mais très graves. Calculez s'il est rentable d'acheter des meubles avec des réparations ultérieures pour restaurer les qualités esthétiques et fonctionnelles. Qui le fera?

La meilleure option consiste à commander du mobilier à des entreprises spécialisées dans le mobilier et l'équipement de café.

Un projet professionnel et des conseils de spécialistes aideront à respecter les normes, ce qui contribuera également à protéger la société des sanctions imposées par les autorités de surveillance. Envisagez-vous de développer davantage un réseau de cafés? L'intérieur doit alors être facilement reproductible et s'adapter à différentes formes:

• une île dans un centre commercial;
• rue au format mini;
• un café à part entière avec un coin salon.

Le format est sélectionné en fonction du trafic attendu, de la zone du futur café et des spécificités du public cible. Un café dans un grand centre devrait être plus respectable que dans une station-service où les conducteurs sont les principaux visiteurs. Pour les étudiants, un café est un lieu de communication et l’occasion de boire du café à un prix raisonnable ou même de l’emporter avec vous.

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