Pickle orge perlé - une recette pour l'hiver, dans une cocotte, avec des cornichons

Les cornichons peuvent être préparés à la maison sur différents bouillons - poisson, viande, végétarien et céréales - riz, orge et gruau. Rassolnik avec orge perlé est un plat classique de la cuisine domestique. Les principaux ingrédients sont les cornichons et les cornichons. La soupe a donc un goût aigre-salé.

Dans l'article, je parlerai des 7 meilleures recettes délicieuses pour faire du cornichon sur de l'orge à la maison, mais pour commencer, je vais partager ses propriétés utiles.

Les médecins recommandent l’utilisation de cornichons aux personnes souffrant de maladies des reins et de l’estomac. L'ingrédient principal est la saumure, une bonne source d'iode, protecteur de la thyroïde. Les cornichons contiennent les vitamines B2 et B1, l'acide ascorbique. L'orge perlé est un entrepôt de provitamine A, qui augmente l'immunité du corps, et d'acide silicique, qui lutte contre la formation de calculs dans les reins.

Considérez les recettes les plus populaires de soupe parfumée, nutritive et savoureuse à base de saumure et d’orge perlé.

Recette classique pour cornichon à l'orge perlé et le boeuf

• boeuf 500 g
• eau 3 l
• cornichon au concombre 150 g
• concombres marinés 200 g
• orge 80 g
• oignon 1 pc
• pâte de tomate 2 c. l
• carottes 100 g
• 3 pommes de terre
• sel 1 cuillère à café
• feuille de laurier 3 feuilles

• Préparez l’orge perlée pour le cornichon afin que l’amidon en excès en sorte. Rincez soigneusement et remplissez avec de l'eau. Je laisse le temps d'insister (laissez-moi tranquille pendant 60 minutes) pour que le cornichon ne soit pas boueux.
• Je fais cuire la viande dans une casserole séparée. Je le mets au point.
• Séparez le boeuf bouilli de l'os. Je coupe en morceaux de taille moyenne.
• Dans un bouillon de bœuf fraîchement préparé, ajoutez des morceaux de viande et d'orge. Je l'ai mis à bouillir pendant une demi-heure.
• Je coupe les pommes de terre en tranches et les ajoute au bouillon.
• Hacher finement l'oignon, hacher les carottes sur une râpe grossière. Faire frire le mélange de légumes dans une casserole.
• Ajouter les cornichons hachés. La carcasse est 8-10 minutes. À la fin je mets de la pâte de tomate. Mélanger et retirer du feu.
• Ajouter doucement le mélange homogène compoté au bouillon bouillant.
• Je verse un peu de saumure, mets la soupe à portée de la main, en la gardant à feu doux pendant 5 à 10 minutes. Saler et poivrer au goût, décorer avec des herbes. La soupe est prête!

Bouillon de poulet mariné

• Gruaux - 70 g
• Carottes, pommes de terre, oignons frais - 3 pcs.,
• Poulet - 400 g
• Cornichons (concombres) - 4 pcs.,
• Feuille de laurier - 3 pièces,
• Huile (olive) - 2 c. l

1. Je nettoie le poulet, le mets dans la casserole, met à feu doux pendant 60 à 90 minutes. Pour rendre le bouillon plus aromatique et riche, j'y ajoute également des légumes pelés entiers - de petites carottes, des oignons et des feuilles de laurier. Après la cuisson, séparez la viande de poulet des os et hachez-la.
2. Alors que le bouillon de poulet est laissé à moi-même, je suis engagé dans la préparation de l'orge. Rincez soigneusement et laissez tremper dans l'eau pendant 10-15 minutes. Changer l'eau, mettre à cuire. Je règle le feu petit, le temps de cuisson est de 35 minutes. Lorsque vous réduisez le volume d'eau pendant l'ébullition, ajoutez-en un nouveau. Quand l'orge est cuite, je la rince à nouveau.
3. Engagé dans la friture de légumes. Hachez finement l'oignon et les carottes - en forme ronde. Faire frire dans l'huile d'olive. Le feu est petit. Remuez constamment les légumes pour ne pas les brûler.
4. Je pèle les pommes de terre, pèle et coupe en cubes de taille moyenne. Ajoutez au bouillon. Après 10 minutes, verser les cornichons râpés et les faire frire dans le cornichon préparé.
5. Je jette les céréales soigneusement lavées et la viande hachée dans le futur cornichon. Je goûte, ajouter du poivre et du sel.
6. Je cuisine encore 15 minutes. Fait!

Incroyable au goût, plat sain et satisfaisant que je sers sur la table avec de la crème sure et des légumes finement broyés.

Maigre sans viande

• Carottes - 1 petite chose,
• Perlovka - 100 g,
• Pomme De Terre - 3 pcs.,
• Oignon - 1 tête,
• Cornichons - 2 pièces.

1. Je rince abondamment et plonge l'orge dans de l'eau froide. Laisser agir pendant 60 à 120 minutes. Après je me suis mis à cuisiner.
2. Je lave et épluche les pommes de terre, les coupe en petites tranches. Je râpe les carottes et pèle les oignons.
3. J'ai coupé les concombres en cercles, les ayant préalablement nettoyés des graines et des pelures.
4. Comme les céréales sont prêtes (elles devraient ramollir), j’abaisse à tour de rôle les légumes préalablement épluchés et coupés. Je commence par les pommes de terre. Après 10-15 minutes, je mets les carottes râpées, l'oignon et les cornichons hachés.
5. Salez, ajoutez les pois poivrons. Cuisson des cornichons à feu doux.
6. Lorsque le cornichon est cuit, je sors l'oignon et m'endors avec des herbes fraîches.

Vidéo de cuisine

Soupe Rassolnik à l'Orge et Côtes de Porc

Rassolnik sur un bouillon de porc parfumé est le rêve de tout homme qui rentre à la maison après un dur travail. La recette n'est pas la plus simple, mais le résultat est de se lécher les doigts!

• Orge perlé - 90 g,
• Côtes de porc - 400 g,
• Petite pomme de terre - 3 pcs.,
• Cornichons (concombres) - 3 pièces,
• Saumure - 60 g
• Oignon - la moitié de la tête,
• Huile végétale - 3 c. l.,
• Carottes - 2 pcs.,
• Pour décorer le plat - persil et aneth.

1. Bien laver les côtes de porc coupées en morceaux. Envoi à la casserole. Je cuisine à feu vif jusqu'à la formation de mousse. Réduisez le feu, retirez la mousse.
2. Livraison de céréales à partir d'amidon en excès. Faire tremper et changer l'eau plusieurs fois. Après verser de l'eau froide et laisser gonfler.
3. Je coupe les pommes de terre en petits cubes, pèle et coupe les oignons. Je coupe les carottes avec une râpe.
4. Cuisson friture à l'huile. Je jette des oignons dans la poêle, puis des carottes. Je le mets sur feu moyen et remue. Coupez doucement les cornichons en petites tranches. Ajoutez à la casserole. Carcasse à feu doux.
5. Quand le bouillon pour le cornichon est cuit, je jette les pommes de terre. Après 10 minutes, je baisse l'orge. Après j'ai ajouté la friture finie avec le beurre. Mélangez bien. Après 5 minutes, versez de la saumure.
6. Je jette les herbes hachées, sel et poivre au goût. Je le mets au point. Je l'enlève du feu et laisse le cornichon seul pendant 15 minutes pour insister.

Comment faire cuire le cornichon avec de l'orge dans une mijoteuse

Conseils utiles. Afin de ne pas cuire les céréales séparément, rincez-les bien et laissez-les tremper toute la nuit. Le lendemain, ajoutez-le immédiatement à la mijoteuse.

• Gruaux - 2 c. l.,
• Carottes - 1 pc.,
• Pomme de terre - 3 tubercules,
• Concombre salé - 2 choses,
• Bouillon de viande - 2 l,
• Oignon - 1 petite tête,
• Huile végétale - 1 cuillère à soupe,
• Pâte culinaire de tomates - 1 cuillère à soupe. l
• Lavrushka - 1 pcs.

1. Je prends une casserole séparée. Versez une petite quantité d'orge perlé avec 200 grammes d'eau et mettez au feu lent. Après 15 minutes, je l'éteins.
2. Je coupe l'oignon. J'active la fonction de friture dans le multicuiseur. Je plonge les oignons dans la cuve de cuisson et passe à puissance réduite. Je mets des carottes, hachées finement ou râpées. Je remue le mélange de légumes. Ajouter la pâte de tomate. Mélangez bien la frite.
3. Je cuisine des cornichons. Râpez et mettez dans une cocotte.
4. Je désactive le mode de cuisson, verse le bouillon fini sur la viande dans le récipient. Je jette des pommes de terre en dés et de l'orge.
5. Je goûte le plat. Un peu de sel J'active le mode de fonctionnement "Cook". Je règle la minuterie pour une demi-heure. À la fin du programme multicuiseur, poivrez et jetez une feuille de laurier. Le riche cornichon à l'orge est prêt!

Je mets le cornichon sur des assiettes, je le sers avec des verts et de la crème sure.

Autocuiseur

Vous pouvez préparer une soupe délicieuse et nutritive dans un autocuiseur en 40 minutes. La plupart du temps sera consacré à de simples manipulations avec de la viande. Passons à la recette.

• Viande - 500 g
• Concombre mariné - 2 pcs.,
• Ail - 2 petits quartiers,
• Perlovka - 3 c. cuillères
• Pomme de terre - 2 tubercules de taille moyenne,
• Oignon - 1 tête,
• Tomates marinées - 1 pc.,
• Carottes - 1 pièce.

1. Mon orge plusieurs fois. Mettez de côté.
2. Je verse de l'eau froide dans l'autocuiseur, j'ajoute la viande et les céréales préalablement lavées et hachées. Après ébullition, retirez délicatement la mousse, fermez le couvercle. Je cuisine pendant 40 minutes.
3. Je cuisine des légumes. Je coupe l'oignon en rondelles, râpe les carottes, hache l'ail et coupe les tomates. Bien mélanger le mélange, ramener à l'état de préparation. À la toute fin, je jette les concombres hachés dans la casserole. Je languis sur le feu pendant 5 minutes.
4. J'ouvre l'autocuiseur, jette les pommes de terre hachées. Après 5 minutes, ajoutez les légumes à la friture. Je porte le cornichon à ébullition. Je le laisse brasser et servir.

Un cornichon cuit dans un autocuiseur est plus aromatique et riche que cuit dans une casserole conventionnelle. Essayez-le!

Comment préparer des cornichons avec de l'orge pour l'hiver

Le cornichon est également préparé sous la forme d’une préparation savoureuse (comme un ragoût pour l’hiver), qui aidera si le temps manque et le désir de goûter rapide et savoureux. Ce sera également un excellent ajout au plat principal. Par exemple, gratin de pommes de terre avec de la viande hachée.

• Perlovka - 2 verres,
• Tomates - 700 g
• Oignon - 7 gros morceaux,
• Concombres frais - 900 g,
• Huile végétale - 200 g,
• Sel - 2 cuillères à soupe,
• Poivre noir (pois) - 8 fois
• 9% de vinaigre - 6 c. cuillères (à la sortie de 6 l),
• Le sucre est facultatif.

1. Préparation de l'orge. Je rince à l'eau courante, trempe pendant la nuit. Le lendemain matin, je cuisine et mijote sur la cuisinière.
2. Je frotte des concombres pelés sur une râpe grossière. Je prépare la friture d'oignons et de carottes jusqu'à coloration dorée. Ensuite, je mets les concombres râpés. La carcasse est de 20 minutes.
3. Je passe les tomates dans un hachoir à viande et les étale dans une poêle à frire. La carcasse est encore 10 minutes.
4. J'envoie le rôti au gruau, mélange bien. Porter à ébullition. Éteignez, versez le vinaigre et remuez. J'essaie de préparer une préparation miraculeuse à la marinade pour mettre la quantité requise de poivre et de sel. Un peu de sucre ne fait pas mal.
5. Je laisse bouillir, éteins le feu et verse le cornichon avec de l'orge perlé dans les berges. Je mets dans un et ferme immédiatement le couvercle. Je retourne les boîtes de conserve, les couvre avec une couverture ou une couverture chaude. Notre merveilleuse récolte d'hiver est prête!

L'histoire

Bien aimé par beaucoup, le plat russe original a acquis des caractéristiques culinaires de signature relativement récemment. Au moment de Gogol, cornichon était appelé pâté au poulet farci de sarrasin et d’œufs hachés, assaisonné de saumure, et le plat familier était le potassium.