Comment faire cuire le saumon rouge à la maison

Le saumon rouge est un poisson rouge appartenant à la famille du saumon du Pacifique. Il est souvent confondu avec le copain en raison de sa forme et de sa taille similaires. Mais la viande de sockeye est beaucoup plus savoureuse, a une couleur rouge vif et peu calorique, si elle est cuite correctement.

Le poisson est un aliment diététique délicieux. Les pédiatres recommandent d'inclure le saumon rouge cuit au bain-marie ou à la mijoteuse dans l'alimentation des bébés. L'unicité réside dans la valeur nutritionnelle - avec

Il contient beaucoup de protéines et de graisses.

La valeur nutritionnelle du saumon rouge cuit au four pour 100 grammes

• teneur en calories de 153 kcal;
• protéines 19 g;
• graisses 8 g;
• glucides 0,2 g

En cuisine, le poisson n’est pas fantasque, mais il existe de nombreuses façons de cuisiner: le saumon rouge fait un balyk délicieux, une magnifique soupe de poisson, il est salé, fumé, frit, des boulettes de viande cuites au four.

Saumon sockeye au four en papillote entier avec herbes et fenouil

Le plus souvent, le saumon rouge est cuit en portions, sous la forme de steaks ou de filets, mais il existe de délicieuses recettes rapides pour un plat de fête: vous pouvez le cuire au four en entier. La recette est conçue pour les poissons éviscérés pesant environ 2,5 kg. La tête et la queue sont autorisés à sortir de la casserole.

• Saumon rouge - 2,5 kg;
• Pomme de terre - 1,5 kg;
• Fenouil - 6 racines;
• Sel et poivre - au goût;
• Aneth, persil, estragon;
• Citron - 2 pcs .;
• Huile d'olive - 3 c. cuillères.

1. Tout d’abord, préparez un oreiller - coupez les pommes de terre non pelées en tranches, salez et mettez une plaque à pâtisserie. Répartir les racines de fenouil sur le dessus. Couper le fenouil en 2-4 parties. Verser le tout avec de l'huile végétale. L'oreiller est prêt, vous pouvez faire du poisson.
2. Nettoyez, lavez et séchez le saumon. Faire des 6 coupes verticales de 1 à 2 cm de chaque côté et bien râper avec du sel et du poivre.
3. Hachez finement l'aneth, le persil et l'estragon, mélangez bien les herbes avec le jus de citron.
4. Frottez délicatement le saumon rouge avec ce mélange, en faisant attention aux incisions. Frottez avec de l'huile d'olive. Étendez doucement le poisson sur un oreiller de pommes de terre au fenouil.
5. La garniture pour l'abdomen est un citron coupé en rondelles et un mélange d'herbes finement hachées (aneth, persil et estragon).
6. Mettez la plaque au four chauffée au maximum et laissez cuire 15 minutes. Abaissez ensuite la température à 180 degrés et laissez cuire encore une demi-heure.
7. Saupoudrer le plat fini de citron et d'huile d'olive.

Saumon Sockeye cuit au four

La recette convient aux bébés et aux personnes qui surveillent leur poids.

• Saumon Sockeye - 1 pc .;
• Sel et poivre - au goût;
• Citron - 1 pc.

Comment faire cuire:

1. Il est bon de nettoyer et de laver la carcasse, coupée en filets ou en steaks.
2. Sécher avec une serviette en papier, saler, poivrer si désiré et arroser de jus de citron fraîchement pressé.
3. Envelopper doucement dans du papier d'aluminium afin qu'il n'y ait pas de lacunes et de larmes, et mettre dans un four préchauffé à 180 degrés.
4. Cuire le saumon sockeye à 180 degrés pendant environ une demi-heure.

C'est une recette de base pour le saumon rouge grillé, la viande est très tendre et juteuse. Selon cette méthode, le poisson cuit au four est préparé avec des légumes, des tranches de citron, diverses sauces.

Saumon Sockeye farci au four

Une recette chic et très inhabituelle. Un tel poisson peut surprendre même le plus exigeant des gourmets.

• Saumon Sockeye - 1 pc .;
• Crevettes - 1 kg;
• Champignons forestiers - 1 kg;
• Baies de genièvre - 50 g;
• Ail, sel, poivre - au goût.

Cuisson:

1. Gut le nerk, épluchez, séparez soigneusement la viande avec les os de la peau. Couper la viande et réserver pour le moment.
2. Pelez un kilo de grosses crevettes. Rincer et couper les champignons forestiers. Incorporer les crevettes aux champignons et les faire revenir à feu vif.
3. Ajoutez les baies de genièvre, l'ail haché, le sel et le poivre au filet de poisson haché. Bien mélanger le tout et mettre ce mélange dans le poisson.
4. Mettez le mélange de champignons et de crevettes frit sur le dessus. Placez délicatement la pièce dans l'enveloppe de cuisson.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à une température de 220 degrés.

Comment saler le saumon à la maison

Le saumon rouge a une bonne caractéristique - il ne prendra pas le sel plus que nécessaire, en raison de sa teneur en graisse. Il est impossible de le saler.

Sel sec

• Filet de saumon rouge - 1 kg;
• Sel - 1 cuillère à soupe l.
• Sucre - 1 c. l.
• Épices préférées - 2 c.

Cuisson:

1. Bien mélanger et verser une partie du mélange sur le fond du récipient à sel.
2. Mettre une couche de filet et couvrir avec un mélange, mettre un deuxième filet sur le dessus et saupoudrer avec le reste du mélange pour le salage.
3. Réfrigérer pendant 2 jours.

Marinage en saumure

• Saumon Sockeye - 1 pc .;
• 1 litre d'eau;
• 3 cuillères à soupe l les sels;
• 1 cuillère à soupe l sucre
• 1 cuillère à soupe l vinaigre.

Cuisson:

1. Pour obtenir un poisson épicé, vous pouvez ajouter des épices au goût. Versez tous les ingrédients dans de l'eau bouillante, faites bouillir pendant 1 minute et laissez refroidir.
2. Couper la carcasse en darnes, mettre dans des plats à saler et verser sur la saumure refroidie.
3. Conserver au réfrigérateur.
4. Le poisson salé sera prêt dans 2 jours.

Comment saler le caviar de sockeye

Le plus souvent, le poisson rouge est vendu déjà vidé, mais si du caviar rouge apparaît dans le saumon sockeye acheté, il peut être salé de façon indépendante à la maison.

• Caviar de sockeye;
• 1 verre d'eau;
• 2 cuillères à soupe l les sels;
• 2 c. À thé le sucre.

Cuisson:

1. Jeter doucement le caviar des films et rincer.
2. Pliez-le dans un récipient approprié et versez de la saumure froide pendant 1 heure.
3. Au bout d'une heure, pondez les œufs dans une passoire et rincez abondamment.
4. Le caviar de l'ambassadeur de la maison est stocké pour un maximum de 2 jours.

Saumon sockeye - quel genre de poisson où il vit, qu'est-ce qui est utile

Le saumon sockeye - un habitant de l'océan Pacifique, se trouve au large des côtes du Kamchatka, de l'Alaska, de la mer d'Okhotsk et de Sakhalin. Il se distingue des autres poissons de la famille du saumon par ses grandes tailles (le poids moyen d'un individu est de 2 à 4 kg). La viande a une couleur rouge vif et un goût riche dû au kalyanidami - crustacés rouges, qui constituent la principale source de nutrition.

La viande de poisson rouge est très saine, elle contient beaucoup de vitamines et de minéraux. Mais le saumon rouge, avec une telle abondance de substances utiles, a une faible teneur en calories. Sa viande contient beaucoup d'acides gras et d'antioxydants, qui ont un effet tonique et anti-âge sur le corps humain dans son ensemble. Le fluor et l’acide phosphorique, qui sont responsables de la force des dents et des os, sont présents en grande quantité.

Composition en vitamines du saumon sockeye

• Vitamines - A, E, C, D, K, toutes les vitamines du groupe B;
• Minéraux - phosphore, potassium, fluor, soufre, sodium, magnésium, fer, sélénium.

La consommation régulière de saumon rouge contribue à réduire le taux de sucre dans le sang, à prévenir l'accumulation de cholestérol et à fournir au corps une masse de substances utiles.

Au cours des dernières décennies, la population de saumon rouge a considérablement diminué, de sorte que son prix est environ 1,5 fois plus élevé que pour les autres poissons de la famille du saumon.