Comment décaper les pleurotes pour l'hiver à la maison

Les pleurotes marinés se trouvent non seulement dans les rayons des magasins. De délicieux pleurotes sont faciles à mariner pour l'hiver à la maison. Je vais passer en revue les recettes de cuisine les plus populaires.

Recette classique

La recette est préparée pour un jour et la pièce résultante est utilisée comme base pour une salade, un plat d'accompagnement pour la viande ou un plat séparé. Les pleurotes marinés se marient bien avec les œufs, les pommes de terre et autres légumes. Pour la vinaigrette, l'huile végétale, la mayonnaise ou une autre sauce convient.

Ingrédients

• pleurotes - 1 kg;
• vinaigre de table - 3 c. l.
• oignons - 1 pc .;
• eau - 700 ml;
• feuille de laurier - 4-5 pcs .;
• poivre noir - 5 pcs .;
• sel - 2 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l

Cuisine étape par étape:

1. Les champignons à huîtres préalablement nettoyés, rincer de la contamination. Mettez le feu avec de l'eau et des oignons.
2. Lorsque l'eau bout, salez, ajoutez du sucre et d'autres épices.
3. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient au fond (environ 30 minutes), puis versez le vinaigre et laissez cuire encore 7 minutes.
4. Refroidissez un peu et mettez dans les pots le mélange obtenu. Il suffit que les pleurotes liquides soient légèrement recouverts.

Les canettes refroidies sont placées dans le réfrigérateur. Le lendemain, le marinage est prêt.

Comment saler les pleurotes pour l'hiver dans les banques

Les champignons pleurotes en conserve constitueront une excellente collation pour les vacances du Nouvel An, car ils sont conservés jusqu'à un an.

Ingrédients

• pleurotes - 1,5 kg;
• vinaigre de table - 4 c. l.
• gousses d'ail - 5-6 pcs .;
• eau - 1 l;
• poivre noir (pois) - 10 pcs .;
• sel - 1,5 c. l.
• sucre - 1 cuillère à soupe. l.
• clous de girofle - 2 pcs. à la canette;
• feuille de laurier - 2 pcs. à la canette;
• pots stérilisés.

Cuisson:

1. Laver les champignons et les couper en tranches. Les entiers conviennent également s'ils sont petits.
2. Pour la cuisson, utilisez des ustensiles profonds pour éliminer la mousse si elle apparaît.
3. Faire bouillir les pleurotes pendant 30 minutes dans de l'eau légèrement salée. Puis passez dans une passoire et laissez le liquide s'écouler.
4. Pendant ce temps, une marinade est faite. Versez 1 litre d'eau dans la casserole. Quand ça bout, mettez tous les ingrédients.
5. Le dernier à ajouter du vinaigre et cuire ensemble pendant 5 minutes.
6. Mettez les champignons chauds dans des récipients, versez la marinade sur le dessus.

Rouler les banques et couvrir jusqu'à refroidissement. Le salage est prêt dans un mois.

Méthode de cuisson chaude

Pour la cuisson selon cette recette, seuls les chapeaux conviennent. Comme dans la version précédente de la recette, les champignons sont préparés séparément de la saumure.

Ingrédients

• pleurotes - 2,5 kg;
• sel - 3-4 c. l.
• eau - 2 l;
• bocaux stérilisés;
• ail (gousses) - 1 pc. à la canette;
• feuille de laurier - 2 pcs. à la canette;
• clous de girofle - 3 pcs. à la canette;
• piment de la Jamaïque - 2 pcs. à la canette.

Le nombre de produits est conçu pour des bidons de 1 litre. À partir de 2,5 kg de champignons, 2,5 litres du produit fini seront obtenus.

Comment faire cuire:

1. Champignons mis dans une casserole, versez de l'eau. Après ébullition, égouttez le liquide et remplissez à nouveau avec de l'eau.
2. Lorsque l'eau bout une seconde fois, faites cuire pendant 30 minutes. Retirez les champignons et laissez-les reposer un moment.
3. Pour la saumure: sel avec de l'eau bouillante, ajoutez du poivre et d'autres épices. Cuire 5 minutes.
4. Disposer les champignons bouillis dans des pots préparés, verser la saumure chaude et les couvercles de rouleaux.

Après 2 semaines, le plat est complètement prêt à l'emploi.

Manière froide

La recette la plus simple pour les pleurotes, parce que vous n'avez pas à cuisiner. Pour trier les champignons, couper les cuisses - seuls les chapeaux conviennent à la recette.

Ingrédients

• jeunes pleurotes - 2 kg;
• sel - 250 g;
• feuille de laurier - 2 pcs .;
• poivre noir - 7 pcs .;
• oeillet (inflorescences) - 3 pcs.

Cuisson:

1. Au fond de la casserole, versez une couche épaisse de sel et placez 2 rangées de chapeaux de pleurotes avec le côté poreux vers le haut. Cela accélérera le processus de salage.
2. Puis encore une couche de sel et des épices. Puis encore une couche de champignons et ainsi de suite jusqu'à ce qu'ils se terminent.
3. Mettez du sel sur la dernière couche des chapeaux, couvrez-le d'une gaze pliée 4 à 5 fois ou d'un drap et placez l'oppression par-dessus.
4. Conservez la casserole pendant 5 jours à une température ne dépassant pas 25 ° C afin que les bouchons se déposent en volume. Après avoir déplacé le conteneur dans un endroit frais, comme une cave ou une cave.

Après 10 jours, les pleurotes sont prêts, mais certaines femmes au foyer attendent jusqu'à 30 jours pour que les chapeaux soient bien salés.

Les avantages et les inconvénients de pleurotes

Les champignons à huîtres poussent dans de nombreux endroits, ne nécessitent pas de soins particuliers et se cultivent facilement. L’avantage incontestable réside dans la faible teneur en calories et dans un grand nombre de vitamines et d’autres substances bénéfiques, comme dans le cas des trois ou trois. Ils ont des protéines, des acides aminés et une vitamine PP rare.

Les champignons à huîtres sont recommandés pour les patients atteints de cancer, car ils éliminent les dépôts toxiques et les carcinogènes de l'intestin. Les scientifiques ont prouvé les avantages du traitement des tumeurs, tant bénignes que malignes.

Toutefois, il n'est pas recommandé de manger des pleurotes en grandes quantités. En raison des particularités de provoquer des flatulences et de la diarrhée, ils ne doivent pas être essayés par les enfants et les personnes âgées. Il est préférable de prendre une collation à l'heure du déjeuner, pour que le corps puisse faire face à de tels aliments lourds.

Les inconvénients des pleurotes comprennent la fragilité et la complexité du transport sur de longues distances. De plus, certaines personnes ont été allergiques.

Conseils utiles

Lorsque vous choisissez un champignon d'huître, faites attention à son odeur et à son apparence. Les bons champignons n'ont pas d'odeur piquante, de fissures ni de taches.

1. Il est très utile de manger de jeunes pleurotes. Ils ont une chair blanche juteuse. Vieux, au contraire, ont une chair fibreuse, semblable à du caoutchouc.
2. Les jambes sont raides, elles doivent donc être coupées très courtes ou cuites 15 minutes de plus que les bouchons.
3. Les casseroles en aluminium ou galvanisées ne conviennent pas à la cuisson car le métal noircira immédiatement.
4. Conservez le salage dans un plat émaillé ou en verre.
5. La durée de stockage maximale autorisée pour une collation finie est de 1 an.
6. Les pleurotes marinés auront plus de goût si vous leur ajoutez des légumes frais finement hachés avant de les servir.

Toutes les méthodes de cuisson des pleurotes marinées pour l’hiver sont simples, compréhensibles et peu coûteuses. Ce n'est pas un hasard si le plat est si populaire chez les ménagères. Une recette classique ou des pleurotes salés sans vinaigre est un excellent apéritif pour un repas copieux.