Comment faire fermenter des pommes à la maison - 3 recettes étape par étape

Les pommes marinées sont un produit étonnant, pour la préparation duquel les pommes fraîches sont trempées dans une composition composée d’eau, de sel et de sucre additionnée d’épices. Récemment, de nombreuses femmes au foyer ont fabriqué des pommes trempées, en particulier dans les zones rurales. Au fil des ans, la popularité du plat s'est légèrement estompée. Malgré cela, certaines hôtesses ravissent toujours leurs familles avec ce mets délicat et savent comment faire des pommes à la maison pour l’hiver.

La procédure de fabrication des pommes marinées est similaire à celle du marinage. Les pommes contiennent de l'acide lactique. À la fin du levain, la structure de la substance change et l'alcool est obtenu à partir de l'acide. En raison de la conservation naturelle, les fruits conservent leurs avantages et leur goût. À propos de la cuisine traite et parle, après avoir considéré les meilleures recettes étape par étape.

Pommes marinées en calories

L'indicateur final est déterminé par les produits utilisés pour faire la marinade.

Les pommes marinées sont réputées pour leur goût agréable, mais ce ne sont pas tous les avantages de la récolte. L'utilisation régulière de pommes imbibées apporte de grands avantages à l'organisme. Le produit contient peu de matières grasses et la composition en vitamines pendant la miction reste pratiquement inchangée.

Les pommes trempées imprègnent le corps d'acide ascorbique, de biotine et de vitamines B. Il y a beaucoup de minéraux utiles dans le blanc.

Pommes marinées - une recette classique pour l'hiver

Les variétés de pommes d'automne caractérisées par un goût aigre-doux conviennent à la miction. Parmi eux, on trouve Antonovka, Anis, Pepin, dont nous préparons habituellement la charlotte. Si vous allez faire fermenter des pommes à la maison, utilisez des fruits mûrs. Après la cueillette, laissez les fruits au chaud pendant un moment, puis utilisez-les pour la cuisson selon la recette classique décrite ci-dessous.

• Eau - 1,5 litres.
• Miel ou sucre - 4 cuillères à soupe.
• Feuilles de cassis et de cerisier - 1 poignée.
• Sel - 1,5 cuillères à café.
• Cannelle, clou de girofle, graines de moutarde - au goût.

1. Pour commencer, triez les pommes. Il est conseillé de choisir des fruits intacts qui doivent être lavés à l'eau.
2. Mettez les feuilles de cassis et de cerise au fond du bol. Placez les pommes dans une rangée avec la queue en l'air. Après deux rangées, déposez à nouveau les feuilles de cassis et de cerise. Répétez le processus jusqu'à ce que le fruit soit épuisé.
3. Procéder pour remplir. Pour ce faire, mettez les ingrédients spécifiés dans les recettes dans de l'eau bouillante. Après avoir bouilli pendant deux à trois minutes, retirer du feu et laisser refroidir à 35 degrés. Verser les pommes au sirop.
4. Mettez la charge sur le dessus de sorte que les fruits recouvrent complètement le remplissage. Mettez dans un endroit chaud pendant deux jours. Lorsque la fermentation commence, réorganiser dans un endroit froid. Après un mois et demi à deux mois, les pommes marinées sont prêtes à être utilisées.

Les pommes marinées classiques sont élémentaires. Bien sûr, les ménages devront attendre un peu avant que la délicatesse soit prête, mais le résultat compense le temps passé avec un goût excellent.

Pommes marinées Antonovka dans un tonneau

Pour la recette, il faudra des pommes mûres de la variété Antonovka, à partir desquelles on obtiendra également une excellente compote pour l'hiver. Si les fruits ne sont pas mûrs, laissez-les dans un endroit chaud pendant plusieurs jours. Nos ancêtres utilisaient des barils de bois pour le saumurage. S'il n'y a pas d'ustensile, utilisez un bocal ordinaire qui se ferme bien.

• Antonovka - 5 kg.
• Sucre - 2 tasses.
• Farine de seigle - 1 tasse.
• Sel - 3 cuillères à soupe.
• Feuilles de cassis et de cerise - 10 chacune.
• Airelle - 1 poignée.

1. Mettez une grande casserole sur la cuisinière, versez 10 litres d’eau, portez à ébullition. Ensuite, retirez du feu et laisser refroidir légèrement. Envoyez du sucre, du sel et de la farine de seigle. Remuer les grumeaux. Laisser refroidir.
2. Mettez les feuilles de cassis et de cerise au fond du fût. Puis une couche d'Antonovka et repart. Ayant fini de répandre le fruit, versez le sirop préparé. Mettez la charge sur le dessus et laissez au chaud pendant deux semaines.
3. Enlevez la mousse obtenue tous les jours. Recouvrez le sirop de sorte que les pommes soient complètement recouvertes. Au bout de deux semaines, transférez la pièce dans un endroit froid pour ralentir le processus de fermentation.
4. Après 40 jours, les pommes sont prêtes à manger. Vous serez agréablement surpris par leur goût. Gardez la friandise froide jusqu'au printemps.

Comme dans le premier cas, la préparation de pommes trempées dans un baril à la maison prend du temps. Mais étant donné le goût de la délicatesse finie et la longue durée de conservation, c'est une bagatelle.

Pommes neige Calville dans un bocal

Snow Calville est une variété qui a vu le jour grâce aux efforts des éleveurs ukrainiens. Snow Calville est aujourd'hui cultivée dans de nombreux pays, dont la Russie. Les pommes trempées constituent une préparation délicieuse pour la préparation de casseroles, seaux et fûts. Cependant, en milieu urbain, chaque femme au foyer n’a pas un tel conteneur, et choisir un lieu de stockage approprié pose problème. Dans ce cas, il est plus pratique d’utiliser des banques.

• Eau - 5 l.
• Pain de seigle - 0,5 pains.
• Des pommes
• Feuilles de cerisier et de cassis.
• Cannelle moulue - 2,5 g.

1. Couper le pain en petits morceaux, mettre sur une plaque à pâtisserie et mettre au four. Sécher jusqu'à ce que doré. Versez de l'eau bouillie avec des biscuits de seigle, ajoutez la cannelle et mettez de côté jusqu'à ce qu'elle refroidisse.
2. Disposez les feuilles sur le fond des boîtes propres, mettez Snow Calville sur le dessus. Ajouter le cornichon dans chaque bocal. Couvrez les récipients avec de la gaze ou un chiffon lâche. Après la fermentation, transférez les pommes au froid.

D'accord, la récolte de pommes trempées dans les banques est plus pratique que dans un seau ou un baril. Et si vous n'avez pas peur des expériences, apportez des modifications à la recette. En particulier, je vous conseille de remplacer le sucre par du miel et d'utiliser de la farine de seigle diluée ou du kvas au lieu de la saumure. Il suffit de ne pas en faire trop avec la quantité de feuilles de cassis, sinon la gâterie va se gâter.

Conseils utiles

Il existe un nombre considérable de recettes pour faire des pommes trempées. Et tout le monde a des avantages et des inconvénients, mais si tout est fait correctement, le résultat ne sera jamais décevant. Et les conseils suivants aideront à cela.

• Pour la récolte hivernale, utilisez des pommes mûres sans dommages et sans vers. Petits fruits entiers entiers, et coupés en gros quartiers.
• Utilisez un récipient propre pour l'urine. Assurez-vous de nettoyer la casserole, le seau ou le pot avec du bicarbonate de soude, puis rincez à l'eau bouillante.
• N'oubliez pas que, quelle que soit la méthode de trempage, les pommes absorbent la saumure. Par conséquent, vérifiez régulièrement la capacité et ajoutez du liquide si nécessaire. Sinon, les dommages au produit ne peuvent être évités.
• Pour raffermir le goût des pommes, ajoutez quelques brins d'herbes de lavande, de menthe ou d'origan dans le bol. Au-delà de la reconnaissance, ces herbes vont changer le goût des friandises.

Aujourd'hui, nous avons examiné des recettes populaires et simples, mais incroyablement savoureuses, grâce auxquelles il est facile de préparer des pommes parfumées trempées pour l'hiver. Les recettes aideront à faire le plein de friandises pour tout l'hiver et augmenteront considérablement votre expérience en matière de préparation de blancs. Bonne chance!