Comment faire du shawarma à la maison - 8 recettes étape par étape

Le shawarma (shawarma, doner kebab) est un plat délicieux et nutritif d'origine arabe. La popularité de la nourriture du Moyen-Orient est comparable à celle des hamburgers nord-américains traditionnels. Dans l'article, je considérerai les recettes populaires pour faire du shawarma à la maison.

Le shawarma fait maison est préparé à partir de pain pita ou de pita avec l'addition de morceaux d'agneau hachés (poulet, veau), de légumes, de sauces et d'épices. Dans les États non musulmans, le porc est utilisé comme garniture. Bien que traditionnellement dans le shawarma, ajoutez des tranches de viande maigres.

Préparer le shawarma pour une hôtesse expérimentée n'est pas difficile. La principale difficulté consiste à choisir l’une des centaines de recettes, à trouver la meilleure option et à nourrir vos proches de tout cœur (invités surprise). Ils diffèrent par la technologie de cuisson, l'ensemble des ingrédients et des épices utilisés.

Dans cet article, j'ai rassemblé les meilleures recettes de shawarma savoureux et juteux avec différentes garnitures, des conseils utiles pour préparer du pain pita et des sauces spéciales qui ajoutent du piquant et un goût incroyable.

Teneur en calories

La valeur spécifique des calories dépend de la technologie de cuisson et des ingrédients utilisés (graisse de viande). Le shawarma avec du porc est plus calorique que les brochettes avec du poulet allégé.

La teneur moyenne en calories est de 250 à 290 kilocalories par 100 grammes.

Assurez-vous de faire du shawarma fait maison avec votre garniture préférée et diverses épices. La technologie est simple, l’essentiel est de trouver la combinaison optimale de produits et de ne pas aller trop loin avec les épices.

Shawarma au poulet fait maison - recette classique

Ingrédients

Pita - 4 pièces.
Filet de poulet - 400 g.
Chou de Beijing - une demi-tête de chou.
Tomates - 3 pièces.
Concombres - 3 pièces.
Crème sure - 200 g.
Mayonnaise - 200 g.
Ail - 3 gousses.
Jus de citron - 2 grandes cuillères.
Herbes séchées, épices à goûter.
Huile de tournesol - pour la friture.

Astuce! Achetez du pain pita frais, car il est difficile d’envelopper sans sécher des taches déchirées.Cuisson:

Filet coupé en particules oblongues. Poivre et sel, saupoudrer de jus de citron. Pour faire mariner la viande, je la mets au réfrigérateur pendant 1 heure.
Faites frire le poulet dans une poêle chauffée avec de l'huile de tournesol. Je ne surexcite pas sur le poêle. Sinon, la poitrine sera plutôt sèche.
Bien laver les concombres et les tomates. Je coupe en fines lanières. J'enlève les feuilles supérieures du chou de Beijing, finement hachées.
Je prépare une sauce simple mais savoureuse. Je mélange la mayonnaise et la crème sure. J'ajoute du poivre moulu, des herbes séchées hachées (je préfère le basilic et l'aneth), verse le jus de citron. La touche finale est l'ail passé à travers un béguin.
Redresser le pain pita. Plus près du bord d'où je vais envelopper, étendre 2 grandes cuillères de sauce blanche.
Je mets dessus ¼ de la viande cuite. Puis une couche de légumes (concombres, tomates, chou chinois).
Saupoudrer de sauce. J'emballe le pain pita dans un tube, plie les bords en bas et en haut.
Avant de servir, je réchauffe bien le shawarma dans une poêle sans huile végétale et les fais frire des deux côtés.

Ne pas utiliser de micro-ondes. Après le micro-ondes, le remplissage savoureux et appétissant deviendra aigre.

Recette vidéo

Shawarma au poulet et au chou

Ingrédients

Lavash arménien (mince) - 2 paquets.
Poitrine de poulet - 3 pièces.
Chou blanc - 150 g.
Concombre mariné - 6 pièces.
Concombre frais - 2 pièces.
Carotte coréenne - 200 g.
Tomate fraîche - 2 morceaux.
Fromage à pâte dure - 120 g.

Pour la sauce:

Crème sure - 3 grandes cuillères.
Ketchup - 3 cuillères à soupe.
Mayonnaise - 3 grandes cuillères.
Ail - 2 gousses.
Paprika - 1 cuillère à café.
Aneth - 1 botte.
Huile végétale - 15 g,
Épices, sel - au goût.

Cuisson:

Je coupe la poitrine de poulet dans le sens longitudinal. Couvrir avec du film alimentaire. Je l'ai battu avec un marteau de cuisine spécial.
Je coupe en fines particules. Je le verse dans une assiette large et profonde. Je saupoudre des épices (poivre moulu, curry, etc.). Entièrement interférer.
Versez l'huile végétale dans une poêle. Je le mets pour me réchauffer. Étendre la poitrine de poulet aux épices. Frire à feu moyen de tous les côtés. Je mélange, j'obtiens une friture uniforme jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement dorée.
Je me tourne vers les légumes. Je commence par le chou. Râpez finement, salez et, avec l'aide d'une forte pression et d'une agitation vigoureuse, je force le jus à démarrer.
Couper les concombres frais et marinés en fines lanières. Je lave soigneusement les tomates et coupe un peu plus gros que les concombres.
Fromage (variétés nécessairement dures) Je frotte sur une râpe grossière. Je mélange dans un bol séparé les ingrédients de la sauce (crème sure, ketchup, mayonnaise). Je mets dans un mélange de paprika et la tête d'ail, passé à travers un béguin spécial. En conclusion, ajoutez un bouquet d’aneth finement broyé à la sauce shawarma à la crème sure faite maison.
Je coupe chaque pita en 3 parties. Un total de 6 portions de shawarma. Je graisse la partie centrale de chaque pain pita tranché avec la sauce préparée. Étaler le chou sur le dessus.
Vient ensuite une couche de carottes coréennes et de tranches de tomates. Ajouter la sauce à nouveau. Garnir de fromage.
Emballez doucement le kebab. Il devrait recevoir une enveloppe serrée.
J'allume le four et laisse se réchauffer. Je règle la température à 180 degrés. Je cuisine 10 minutes.

Cuisson vidéo

Comment faire du shawarma au porc

Ingrédients

Porc - 300 g.
Pain pita - 2 morceaux.
Tomates Cerises - 10 pièces.
Fromage à pâte dure - 150 g.
Concombre - 1 pièce.
Aneth - 1 botte.
Mayonnaise - 150 g.
Ail - 2 gousses.
Chou de Pékin - 1 pièce.

Cuisson:

Je coupe le porc en morceaux de taille moyenne. Frire pendant 6-7 minutes sans huile dans une poêle chauffée.
Je fais la sauce. J'écrase l'ail avec un béguin. Hacher finement les verts. Verser la mayonnaise et bien mélanger.
Ajouter la sauce à la base de viande shawarma. Je mélange.
Chou de Chine haché finement.
Je broie le fromage sur une râpe (fraction du milieu), coupe les tomates (en moitiés) et les concombres (pailles).
Je pose du pain pita sur le plateau de la cuisine. Je mets du chou dans la partie centrale. Garnissez le porc de la sauce, suivi des concombres et des cerises. Puis étaler le fromage râpé.
Je transforme le shawarma dans un tube. Frire des deux côtés sans huile.

Mangez sur la santé!

Recette vidéo

Shawarma fait maison avec des saucisses

Ingrédients

Pain pita (fin) - 2 morceaux.
Chou de Beijing - 20 g.
Saucisse cuite - 150 g.
Concombres - 1 pièce.
Pomme de terre - 200 g.
Tomates - 1 pièce.
Sauce à l'ail - 20 ml.
Aneth frais - 2 branches.
Sel, épices - au goût.
Huile végétale - pour frire les pommes de terre.

Cuisson:

Je nettoie les pommes de terre. J'ai coupé en lanières. Frire avec l'ajout d'huile végétale jusqu'à coloration dorée.
Les concombres frais sont soigneusement lavés à l'eau courante. J'ai coupé en lanières. J'ai coupé la saucisse du docteur en particules oblongues de taille moyenne.
Je coupe le concombre (frais) et la tomate. Chou déchiqueté.
Redressez le pain pita sur le plateau de la cuisine. Je mets des pommes de terre et des saucisses.
Ajouter les tranches de tomate et de concombre, l'aneth finement haché et le chou haché.
Assaisonner avec la sauce à l'ail. Ajoutez des épices comme vous le souhaitez.
J'emballe le shawarma. Je relie d'abord les deux côtés. Ensuite, j’enroule les bords et fais un rouleau net.

Le shawarma aux saucisses est prêt. Si désiré, faites frire le plat dans une poêle sans huile.

Shawarma savoureux à l'agneau et au fromage

Ingrédients

Pain pita - 1 pièce.
Agneau - 300 g
Fromage à pâte dure - 100 g.
Chou blanc - 100 g.
Mayonnaise - 6 grandes cuillères.
Ketchup - 6 cuillères à soupe.
Tomate - 1 pièce.

Cuisson:

Je cuisine de l'agneau. Couper en petits morceaux. Envoi à la casserole. Faites frire jusqu'à cuire avec l'oignon, coupez en demi-anneaux, un mélange préféré d'assaisonnements et d'épices. N'oubliez pas de saler!
Bien laver mes légumes et les couper en tranches. Je coupe les tomates en particules oblongues. Je passe à une assiette séparée.
Je frotte le fromage dur sur une râpe. Je préfère le néerlandais.
Chou finement haché.
Dans un bol séparé, je mélange le ketchup à la tomate, la mayonnaise faible en gras et l'ail passé dans une presse.
Je frotte les bords du shawarma avec de la sauce. Répartir le remplissage. Je l'enveloppe soigneusement dans une enveloppe.
Je fais frire les deux côtés dans une poêle préchauffée sans huile.

Ouvrir la recette de Shawarma sur une assiette

Ingrédients

Tortilla mexicaine - 1 pièce.
Poulet Fumé - 120 g.
Maïs - 2 cuillères à soupe.
Fromage à pâte molle - 70 g.
Chou - 100 g.
Concombre frais - 1 pièce.
Salade Iceberg - 3 feuilles.
Crème sure - 1 cuillère à soupe.
Mayonnaise - 2 grandes cuillères.
Sauce de soja - 5 g.
Saler, poivrer au goût.

Cuisson:

J'ai coupé le poulet fumé en fines lanières. J'ai coupé le chou et le concombre. Je le mets sur une assiette et mélange.
Je frotte le fromage sur une râpe grossière. J'ouvre une boîte de conserve de maïs. Je vide le liquide, met dans une assiette pour les concombres et le chou. Ajouter le fromage râpé.
Préparer une vinaigrette de mayonnaise et de crème sure. Ajouter le poivre noir moulu. Versez un peu de sauce de soja pour piquant.
Je prends un gâteau mexicain. La sauce cuite va au centre, puis la laitue iceberg. Je presse pour coller.
Je dépose une bande de farce aux légumes avec du poulet fumé. Rentrez doucement les bords.

Fait! Un shawarma "mexicain" exquis ravira les êtres chers et les invités surprises. Essayez-le!

Recette de régime sans viande

Ingrédients

Pain pita (mince, avec un diamètre de 32 centimètres) - 3 morceaux.
Tomate - 1 pièce.
Concombre - 1 chose.
Chou de Beijing - 2 feuilles moyennes.
Fromage Adyguée - 250 g.
Crème sure - 150 ml.
Sauce - 150 ml.
Huile végétale - 1 grande cuillère.
Curry, coriandre moulue, poivre noir moulu - au goût.

Astuce! N'en faites pas trop avec la quantité d'épices. Sinon, le goût des légumes ne sera pas ressenti.Cuisson:

Je commence par la vinaigrette. Mélangez la crème sure et le ketchup. Salez, ajoutez le poivre noir, le curry.
Je lave et coupe en lanières un concombre frais de taille moyenne. J'ai coupé les tomates en particules légèrement oblongues.
J'ai coupé la partie verte du chou de Beijing. Je coupe gros. La partie la plus épaisse est blanche, finement déchiquetée.
Je pétris le fromage Adyghé à la fourchette. Je chauffe l'huile végétale dans une poêle. Faites frire le fromage avec de la coriandre moulue. Je suis en train de retirer le feu. Je le mets dans un plat séparé.
Lubrifier la vinaigrette pita arménienne. Pour l’équité, j’utilise une cuillère à soupe.
Répartir le remplissage. Pour que, plus tard, il soit plus pratique d’envelopper, j’étends des légumes et du fromage, me retirant du bord. Viennent d'abord les concombres à la tomate, suivis du chou de Chine. La couche supérieure est le fromage Adyghé.
Je tourne les bords sur 3 côtés. Je roule bien le rouleau de shawarma.
Je fais frire les pièces dans une poêle préchauffée sans huile de chaque côté jusqu'à ce que je rougisse légèrement.

Astuce! Répartissez la nourriture de manière uniforme afin qu'elle soit suffisante pour le reste du pain pita.

Comment cuisiner sans pain pita

Ingrédients

Baguette - 1 pièce.
Chou blanc - 150 g.
Tomate - 1 morceau de taille moyenne.
Filet de poulet - 400 g.
Carotte coréenne - 100 g.
Mayonnaise - 3 grandes cuillères.
Sauce - 3 grandes cuillères.
Sel - 5 g.
Assaisonnements et épices préférés - 5 g.
Sauce de soja à votre goût.

Cuisson:

Je lave le filet à fond, enlève les veines. Je coupe en petits morceaux. Faites frire, salez et assaisonnez avec vos épices préférées. Je préfère le curry.
Hacher le chou et le sel. Pour juteux et moelleux, je serre les légumes finement broyés avec des mains propres. Je coupe une tomate.
Je divise la baguette française en plusieurs parties. Je sors la chair en laissant des murs minces. Redresser.
Je pèle le pain nettoyé généreusement avec de la mayonnaise. À raison d'une grosse cuillère pour une portion de shawarma.
J'étale les légumes hachés et les tranches de poulet frites. Saupoudrer de sauce soja.
J'emballe bien une baguette pour que les ingrédients ne tombent pas du pain.

J'étends le shawarma sur une poêle, préchauffée avec du beurre. Frire jusqu'à coloration dorée.

Comment envelopper shawarma? Instructions étape par étape

Déballez le pain pita (classique, arménien) sur une grande planche de cuisine ou sur toute autre surface plane.
J'étale la sauce uniformément. Répartir sur la surface du pain avec une cuillère à soupe.
J'étale le remplissage, recule des bords de la pièce et crée un large retrait à partir du bas.
Je commence à l'envelopper dans un "tube" ou une "enveloppe" étroite du côté où se trouve le remplissage de shawarma.
Je fais 2 tours complets pour que les ingrédients soient emballés dans du pain. Je tourne le bord inférieur en haut (vers le remplissage).
Je tourne le "tube" ("enveloppe") à la fin.

Pita Shawarma - 2 recettes

Pâte à levure

Ingrédients

Farine - 500 g.
Sérum - 250 g.
Levure sèche - 8 g.
Sel - 1 pincée.

Cuisson:

Je mélange la levure avec de la farine. Au sel.
Ajouter le lactosérum réchauffé au mélange. Je commence à pétrir.
Je divise la pâte en morceaux séparés. À partir de chaque partie, je fais une boule de 5 centimètres de diamètre. Je déplace les koloboks résultants dans un bol, couvre et laisse mûrir pendant 30 à 40 minutes.
Je sors les balles. Rouler mince-mince. Je l'étale sur une poêle chaude (je n'ajoute pas d'huile) et fais frire jusqu'à obtenir des points dorés. 1-2 minutes suffisent de chaque côté.
Je mets les billettes dorées dans une pile. Couvrir avec une serviette humide pour refroidir à la température ambiante.

Conseils utiles! Pour éviter que le pain pita ne se dessèche pendant un stockage plus long, mettez les gâteaux dans un sac et mettez-les au réfrigérateur.

Pâte sans levure

Selon la recette, on obtient 8 gâteaux de 30 à 35 cm de diamètre pour un shawarma d'une contenance de 200 ml.

Ingrédients

Farine de blé - 3 tasses.
Eau - 1 tasse.
Sel (table) - 5 g.

Cuisson:

Tamiser la farine avec une lame, faire une dépression, comme pour une pizza sans levure.
Dans l'eau bouillante, je dissous le sel. Verser dans la farine.
À l'aide d'une fourchette (cuillère), je mélange tout avec des mouvements actifs.
Une fois la pâte refroidie, pétrir avec mes mains. Au cours du processus de malaxage, la base du pita pour le shawarma sera saturée en oxygène, de sorte qu'elle deviendra légèrement stratifiée au cours de la cuisson et ne sera plus continue.
Étaler sur une grande assiette. Couvrir avec du film alimentaire. Je le laisse sur la table de la cuisine pendant une demi-heure.
Grâce à la «maturation», un morceau de pâte dense se transformera en une masse molle et élastique.
Divisé en 8 parties égales. J'en prends un. Je l'étale sur une planche saupoudrée de farine et recouvre le reste avec une serviette pour ne pas avoir du vent.
Rouler sur un gâteau mince. J'essaie de rouler aussi fin que possible.
Mettre la pièce de côté. Je fais la même chose avec d'autres particules.
Je mets la casserole pour se réchauffer. Frire sans huile à feu moyen. Sous l'influence de la température, la pièce se couvrira de petites bulles puis d'énormes bulles. Ce processus est la preuve de la stratification de la pâte.
Je cuisine pendant 1 minute de chaque côté jusqu'à ce que des marques de bronzage rosées apparaissent.
Je mets le pain pita fini sur le plat. Je pulvérise du vaporisateur avec de l'eau bouillie froide. Je couvre avec une serviette sur le dessus. Je fais la même chose avec le reste des parties.

Il est préférable de conserver le pain pita sous forme enroulée au réfrigérateur.

Sauce shawarma délicieuse - 3 recettes

Conseils utiles

Assurez-vous de laisser la sauce épaissir 20-30 minutes après la cuisson.
Pour rendre l'assaisonnement liquide de consistance homogène, broyer tous les ingrédients solides (par exemple, les herbes séchées) dans un mélangeur.
Tous les produits laitiers doivent être riches en matières grasses. Sinon, la sauce se révélera très liquide et se répandra.

Ail

Ingrédients

Crème sure - 4 grandes cuillères.
Kéfir - 4 cuillères à soupe.
Ail - 7 gousses.
Mayonnaise - 4 grandes cuillères.
Poivre moulu (rouge et noir), curry, coriandre au goût.

Cuisson:

Je nettoie l'ail et passe à travers une presse spéciale. Ajouter un mélange de poivrons moulus, de curry et de coriandre.
Je mets de la crème sure et de la mayonnaise au mélange général. Je verse du kéfir.
Je mélange tout à fond. Battez un peu. Laisser insister 30 minutes.

Tomate

Ingrédients

Pâte de tomate - 2 cuillères à soupe.
Tomate - 1 morceau de taille moyenne.
Poivron - la moitié du légume.
Oignon - 1 pièce.
Huile végétale - 1 cuillère à soupe.
Sucre - 1 cuillère à soupe.
Sel, poivron rouge, coriandre - au goût.

Cuisson:

Je nettoie l'ampoule. J'ai coupé en demi-anneaux. Faire frire dans une poêle avec de l'huile végétale. Après 2-3 minutes, mettez les tranches de tomates en tranches.Carcasse pendant 60 à 90 secondes. Verser dans un mixeur.
Je mets du poivron rouge dans le bol de l'appareil de cuisine. Salez, versez le sucre et mettez 2 cuillères à soupe de pâte de tomate.
Allumez le mélangeur. Broyer à une masse crémeuse. Je le goûte. Si nécessaire, ajoutez du sel et du sucre.
Hacher finement la coriandre fraîche. Je le verse dans la sauce.

ATTENTION! La sauce crémeuse cuite a une courte durée de vie (pas plus de 5-6 heures).

Aigre-doux

Ingrédients

Beurre - 2 grandes cuillères.
Oignons - 1 morceau.
Carottes - 1 pièce.
Pruneaux - 100 g.
Farine - 1 grande cuillère.
Bouillon de viande - 1 verre.
Vin rouge - 50 g.
Feuille de laurier - 2 pièces.
Racine de persil séchée - 5 g.
Poivre moulu (rouge et noir) - 5 g chacun.
Sucre - 5 g.
Sel - 5 g.

Cuisson:

Je mets la poêle sur le poêle. Je me réchauffe. Ajouter la farine pour sécher. Ensuite, j'envoie une cuillerée de bouillon de viande. Mélanger avec de la farine.
Versez progressivement le bouillon restant de la viande.
Je nettoie l'oignon, hache finement. Je frotte la peau des carottes, je la râpe avec une fine fraction. Hacher finement la racine de persil.
Je passe les légumes dans une autre casserole avec l'addition de beurre.
Mélanger la farine avec le mélange de légumes cuit. Ajouter le sucre et le sel. Perche Je pose la feuille de laurier.
Bien laver mes pruneaux. Pour ramollir, remplissez les fruits secs avec de l'eau et mettez à cuire.
La décoction de pruneaux obtenue est mélangée avec du vin. Je mets sur le poêle. Ajoutez le reste des ingrédients.
Je le réchauffe à feu doux. Je prends un échantillon pour ajouter du sel ou du poivre.

Cuisinez avec plaisir! Succès culinaire!