Comment faire de la pâte à levure de pizza

La pâte à la levure faite maison est une bonne base pour de délicieuses pizzas. Pour sa fabrication ne nécessite pas un grand nombre de produits. L'essentiel est la farine de qualité supérieure et la levure sèche de haute qualité.

Pour préparer correctement la pâte à pizza à la levure rapide à la maison, utilisez l’une des recettes ci-dessous. Pour plus de commodité, les volumes et le rapport des ingrédients, la séquence d'actions pour obtenir le meilleur résultat sont indiqués.

Si vous le souhaitez, vous pouvez modifier le nombre de composants, supprimer ceux qui ne sont plus nécessaires et ajouter vos propres produits, ce qui donnera un zeste à la pâte et un goût inhabituel à la pizza.

Pâte à pizza à la levure et aux calories

La teneur en calories de la pâte à pizza à la levure dépend des ingrédients utilisés et est la suivante:

• dans le lait - 250-300 kcal pour 100 grammes;
• sur l'eau - 200-230 kcal pour 100 grammes;
• sur le kéfir - 230-250 kcal pour 100 grammes.

Pâte à pizza levure classique

• Levure sèche - 2 cuillères à café,
• Farine blanche - 550 g,
• Huile d'olive - 3 grandes cuillères,
• Sel - 1 petite cuillère
• Eau bouillie - 250 ml.

1. Mélanger la farine avec la levure. Ajoutez de l'huile d'olive au mélange et versez de l'eau bouillie.
2. Je pétris la pâte à un état homogène visqueux. La base de test de la pizza ne doit pas être déchirée.
3. Je le roule en boule. Couvrir le dessus avec un film plastique et laisser agir pendant 60 à 80 minutes. Après la période spécifiée, la base de la pizza augmentera en volume et deviendra plus aérée.
4. Retirez le film alimentaire. Je me déroule. Je crée un cercle pair d’une épaisseur d’environ 4,5 mm et d’un diamètre de plus de 30 cm.A partir du volume d’ingrédients pris, 3 bases du plat national italien seront obtenues.

//www.youtube.com/watch?v=1N7Wdoij6cc

Recette rapide sur l'eau

Une recette simple sans oeufs ni lait. L'accent est mis sur le mélange d'eau bouillie tiède, de sucre et de levure sèche. Il faudra 20-25 minutes de temps libre pour cuisiner.

• Eau bouillie tiède - 100 ml,
• Sucre - 1 cuillère à café,
• Levure rapide - 1 petite cuillère,
• Sel - une demi-cuillère à café,
• Farine - 1,5 tasse,
• Huile végétale - 2 grandes cuillères.

Conseils utiles. Si vous le souhaitez, remplacez l'huile végétale par de l'olive.

1. Je verse de l'eau tiède dans un bol profond. J'étale le composant de levure, ajoute du sucre.
2. Après 7-8 minutes je mets du sel. Je verse de l'huile végétale. Ajoutez de la farine par portions (quelques cuillères à soupe).
3. Pétrir soigneusement et délicatement la pâte à pizza avec une cuillère à soupe ordinaire ou une spatule en silicone spéciale. Après que je me mêle de mes mains. J'effectue les activités nécessaires directement dans la vaisselle, sans mettre la masse sur la table de la cuisine.
4. Couvrir avec un torchon propre. Je le laisse dans un endroit chaud pendant 12-15 minutes.
5. Dans le temps imparti, la base augmentera plusieurs fois et deviendra élastique et non collante. Il sera facile de rouler avec un rouleau à pâtisserie.
6. Je passe au processus de roulage des flans de pizza. Je donne la forme d'un cercle ou d'un carré de même épaisseur.

Conseils utiles.

Pour accélérer le processus de "maturation", utilisez la méthode du "bain-marie". N'oubliez pas de couvrir la base de test avec une serviette.

Pâte à levure savoureuse sur de l'eau dans une machine à pain

• Farine de blé premium - 450 g,
• Huile d'olive - 2 grandes cuillères,
• Eau - 240 ml
• Levure rapide - 1 petite cuillère,
• Sel - 1 petite cuillère.

1. Je verse de l'eau bouillie tiède dans la cuve de la machine à pain, salez et mélangez légèrement jusqu'à ce que les cristaux de sel se dissolvent.
2. Je verse de l'huile d'olive. Tamiser la farine de blé. J'utilise un produit premium.
3. Verser la levure à action rapide. Il faudra 1 petite cuillère.
4. Je mets le réservoir dans la machine à pain. J'inclus un programme spécial "TEST". Je règle la minuterie pour 90 minutes.
5. Après 90 minutes, la base de test pour pizza sera prête.

Conseils utiles.

Regardez la consistance de la pâte. Vous devriez obtenir une balle élastique qui conserve bien sa forme. Si la base est trop mince, ajoutez de la farine. Après avoir versé, assurez-vous de fermer le couvercle.

Comment faire de la pâte à pizza au lait

• Farine - 2 tasses,
• Sucre - 1 cuillère à soupe,
• Levure sèche - 1 grande cuillère,
• Oeuf de poulet - 1 pièce,
• Lait - un demi-verre,
• Huile d'olive - 2 grandes cuillères,
• Sel - 0,5 cuillère à café.

1. Dans un récipient propre, versez du lait tiède (environ 40 degrés). Dissoudre la levure sèche.
2. Ajoutez un œuf de poule, mettez du sucre et du sel. Versez l'huile végétale (2 grandes cuillères).
3. Je commence à mélanger doucement avec un fouet.
4. Tamiser la farine dans un bol séparé. Ajouter progressivement un mélange de lait, de levure et d'un œuf.
5. Pétrir la pâte à pizza. Je forme un morceau et le laisse dans un bol, en le recouvrant d'un sac en plastique ou d'une serviette.
6. J'attends "maturation" pendant 70 à 90 minutes. Après un crunch. Je nettoie dans un endroit chaud pendant une demi-heure supplémentaire.
7. Après le temps imparti, la structure de test est prête.

Recette de lait sans oeuf

• Farine - 2 tasses de taille standard,
• Lait - 250 ml
• Levure sèche - 2 grandes cuillères,
• Huile de tournesol - 1 cuillère à soupe,
• Sucre - 1 grande cuillère
• Sel - 1 pincée.

1. Je mélange le composant de levure et le sucre. Versez 2 grandes cuillères à soupe de lait chaud.
2. J'attends que la levure "atteigne". Je dissous le sel dans le volume de lait restant.
3. Versez la masse de levure dans le lait. Mélangez bien.
4. Ajouter graduellement la farine. Je dérange avec une cuillère.
5. Ajouter de l'huile végétale. Je commence à pétrir avec mes mains, formant une masse sphérique.
6. Je couvre avec une serviette. Je mets dans un endroit chaud, non ventilé (sans courants d'air). Le temps de maturation est de 45 à 65 minutes.
7. Lorsque la base de test pour la pizza "atteint", je commence à disparaître et à rouler.

Pâte simple avec levure de kéfir

Pour préparer une base simple avec de la levure de pizza, il est préférable de prendre du kéfir à faible teneur en graisse. Le produit doit être réchauffé avant utilisation. Sinon, la pièce ne sera pas homogène, des grumeaux y seront présents.

• Farine - 4,5 tasses
• Levure rapide - 15 g
• Huile végétale - 100 ml,
• Sucre - 15 g
• Sel - 10 g
• Eau bouillie tiède - 100 ml,
• Kéfir - 500 ml.

Conseils utiles. Pour la préparation de la pizza, il est préférable de prendre de la farine de qualité supérieure. Du produit de la première année, la pâte est sombre, avec une saveur particulière.

1. Versez la levure et le sel dans un bol profond. Je le frotte avec mes doigts et ajoute de l'eau tiède. Dissoudre le sucre. Je laisse la pâte dans la cuisine (dans un endroit chaud) pendant 15-20 minutes. N'oubliez pas de fermer avec une serviette.
2. Je réchauffe le kéfir, ajoute à la pâte et mélange. Je verse de l'huile végétale. Je pétris.
3. Tamiser la farine. Ajouter progressivement au reste des ingrédients. Pour simplifier le mélange avec les mains, je mets de l'huile végétale sur ma peau. Étirez doucement et pliez la base de test. Je donne la forme d'un chignon.
4. Je le mets dans un grand bol. Couvrir avec une serviette (film alimentaire) sur le dessus. Laisser agir 60 minutes.
5. J'écrase la pâte levée. Couvrir à nouveau. Laissez encore 30 minutes.
6. Je me divise en 4 grandes parties. J'en prends un pour préparer une base de test pour la pizza. J'emballe le reste dans des sacs en plastique (pellicule de plastique) et le place au congélateur.

Recette alternative de kéfir simplifiée

La technologie de fabrication de la pâte à pizza à la levure convient aux situations où la base doit être établie rapidement.

• Sucre - 15 g
• Soude - 2 g,
• Vinaigre 3 pour cent - 1 cuillère à soupe,
• Farine - 2 tasses,
• Kéfir - 400 g
• Sel - 2 g.

1. Je casse et bat l'œuf. Ajouter le kéfir, mettre le sel et le sucre. Mélangez bien les ingrédients.
2. Dans une petite tasse, je trempe le soda avec du vinaigre. Je verse au reste des composants.
3. Dans 4-5 réceptions, j'ajoute le produit de la mouture de grains au mélange. Mélanger doucement et lentement. Par consistance, le morceau de pâte doit ressembler à une crème sure fine.

//www.youtube.com/watch?v=RA_nihxdr04

La quantité d'ingrédients indiquée est suffisante pour faire une pizza pour une plaque à pâtisserie de taille standard.

Une recette alternative sans œufs à la crème sure

• Crème sure 15 pour cent de graisse - 1 tasse,
• Farine - 2 tasses,
• Sucre - 1 petite cuillère,
• Huile végétale (raffinée) - 90 ml,
• Sel - 5 g
• Soude - 3 g.

1. J'étale la crème sure dans un bol séparé, ajoute du soda et laisse pendant 3-4 minutes.
2. Après le sel, versez l'huile végétale. Je mélange le mélange.
3. Ajouter graduellement le produit de la mouture de haricots. Pétrir une base de test de texture douce et lâche.
4. J'étale quelques cuillères à soupe de farine sur un plateau de cuisine. Étalez doucement la pizza à blanc.
5. Je passe à une plaque à pâtisserie que je graissonne à la margarine.

Comment faire de la pâte à levure feuilletée

Faire de la pâte feuilletée pour la pizza à la maison est un processus délicat et responsable qui nécessite un pétrissage précis et court, mais un roulement rapide. Pendant la cuisson, ne laissez pas le beurre fondre complètement.

• Farine de blé - 750 g,
• Beurre - 300 g,
• Levure (à grande vitesse) - 7 g,
• Lait - 130 ml
• Eau bouillie - 85 ml,
• Œuf - 1 petite chose,
• Sel - 1 cuillère à café,
• Sucre - 3 petites cuillères.

1. Dissoudre la levure et 1 cuillère à café de sucre cristallisé dans de l'eau tiède. Laisser agir quelques minutes jusqu'à la formation de bulles.
2. Je bat l'œuf de poule, ajoute le lait, mélange délicatement à la fourchette.
3. Tamisez la farine, versez-la sur la table de la cuisine, ajoutez du sucre et du sel, détachez-la.
4. J'ai coupé le beurre en morceaux. J'étends la farine et le sucre et le sel au mélange et roule.
5. J'ajoute la levure et l'eau tiède à la pulpe du beurre et de la farine. Pétrir un court laps de temps. Sculptez la balle à partir de la base de test.
6. Je le mets dans un sac en plastique. Je l'ai mis au congélateur pendant 2 à 2,5 heures.

La base de la pizza est prête. Il reste à appliquer l'une des méthodes (par exemple, en ajoutant des cubes de beurre réfrigérés hachés, saupoudrés de farine).

Quelle pâte choisir - sans levure ou sans levure?

Lorsque vous choisissez une technologie de levure ou sans levure pour la fabrication de la pâte à pizza, concentrez-vous sur les préférences gustatives des ménages, les ingrédients disponibles et la quantité de temps disponible pour la cuisson.

S'il vous plaît noter que la base de test avec la levure est plus magnifique, car elle se lève pendant la cuisson. Lorsque vous ajoutez une grande quantité de levure, la pizza aura une odeur caractéristique, alors n’en faites pas trop.