Comment faire des crêpes sur Ryazhenka

De temps en temps, chaque femme au foyer veut faire des pancakes. Mais qu'en est-il quand il n'y a pas de lait à la maison? Les recettes de délicieuses crêpes au lait fermenté cuit viendront à la rescousse, à partir desquelles une excellente base liquide est obtenue.

Teneur en calories

Crêpes minces classiques sur du lait cuit au four fermenté

• 1 oeuf
• 1 verre de lait cuit au four fermenté à un pour cent;
• 5 cuillères à soupe l farine de blé tamisée;
• une pincée de soda;
• 1,5 cuillère à soupe. l rast. huiles inodores;
• une pincée de sel;
• une pincée de vanilline;
• 50 ml d'eau;
• le beurre;
• un quart de tasse de sucre cristallisé.

1. Casser l'œuf dans un bol profond, ajouter le sucre cristallisé et le sel. Battre le mélange à fond avec une fourchette, un mélangeur ou un fouet.
2. Ajoutez un verre de lait cuit au four fermenté, 50 ml d’eau, de la farine de blé et du bicarbonate de soude garnis de vinaigre. Fouetter tout le contenu jusqu'à consistance lisse. La pâte finie doit avoir la même densité que la crème sure. Versez l'huile végétale en dernier et mélanger.
3. Placez la casserole sur feu modéré. Quand il fait assez chaud, lubrifiez l'intérieur avec de l'huile végétale.
4. Verser la pâte rapidement avec une louche et répartir uniformément le long du fond de la casserole. Dès que la crêpe est cuite d'un côté, retournez-la sur l'autre avec une spatule en bois.
5. Placer doucement la crêpe finie sur une assiette et graisser légèrement avec du beurre. Ensuite, versez le prochain lot de pâte dans la casserole.

Délicieuses crêpes épaisses sur du lait cuit au four fermenté

• farine - 50 g;
• lait cuit au four fermenté - 100 ml;
• semoule de maïs - 30 g;
• oeuf - 1 pc .;
• levure chimique - 1 c.
• soude - 1 c. à thé;
• beurre - 20 g;
• sucre - 15 g;
• une pincée de sel.

Cuisson:

1. Dans un bol profond, mélanger la farine avec le sucre, la levure chimique, le bicarbonate de soude et le sel.
2. Battez l'oeuf dans une mousse et mélangez le lait cuit au four fermenté.
3. Verser le liquide résultant dans un mélange d'ingrédients secs. Ajouter le beurre fondu.
4. Incorporer la pâte jusqu'à consistance lisse.
5. Chauffer une poêle avec une goutte d'huile. Frire les crêpes.

Les plats préparés peuvent être servis avec de la crème sure, du lait concentré ou de la confiture.

Crêpes minces ajourées avec de l'eau bouillante

• lait cuit au four fermenté - 240 ml;
• oeuf parfait - 1 pc .;
• sucre granulé - 30 g;
• farine premium - 160 g;
• une pincée de bicarbonate de soude;
• eau bouillante - 100 ml;
• une pincée de sel gemme;
• huile de tournesol ou d'olive - 20 ml.

Cuisson:

1. Battez les œufs avec le sucre et le sel. Ensuite, versez la moitié de ryazhenka et la farine. Incorporer, ajouter la moitié restante de Ryazhenka et mélanger à nouveau.
2. Ajouter le soda à un verre d'eau bouillante, mélanger et verser dans la pâte. Fouettez un peu, puis ajoutez de l'huile végétale et commencez à frire.
3. Étalez la pâte en couche mince sur la surface de la casserole et laissez-la brunir des deux côtés. Mettez la crêpe finie avec des trous sur la plaque très soigneusement.

Crêpes à l'air sans œufs

• farine de blé - 330 g;
• lait cuit au four fermenté - 0,25 l;
• poudre à pâte sur le bout d'une cuillère à café;
• 1 pile eau minérale gazeuse;
• sucre glace - 25 g;
• une pincée de sel.

Cuisson:

1. Mélanger la farine avec le ryazhenka.
2. Ajouter le sel, la levure chimique, le sucre et fouetter avec un fouet.
3. Verser de l'eau minérale à la température ambiante dans la pâte. Battez à nouveau la pâte.
4. Maintenant vous pouvez faire frire.

Si vous suivez la recette, la pâte ne sera pas très épaisse, mais plutôt de la crème. Dans ce cas, les crêpes seront tendres et aérées. L’eau minérale vous permet d’obtenir de l’élasticité, de sorte que la crêpe ne se casse pas pendant le processus de rotation, même chez les spécialistes de la cuisine inexpérimentés. Si la masse se répand à peine dans une casserole, vous pouvez utiliser une brosse en silicone.

Conseils utiles

Si vous suivez des règles simples, les crêpes à la maison seront idéales, surtout si vous vous familiarisez d'abord avec les secrets de chefs expérimentés.

1. Pour faire la pâte sans grumeaux, faites-la passer à travers un tamis à grandes cellules.
2. Si la pâte est trop épaisse, vous pouvez ajuster la consistance en utilisant de l'eau bouillie tiède.
3. Retourner le traitement lorsque les bords sont légèrement secs.
4. Lorsque la première crêpe est cuite, essayez-la immédiatement. Cela aidera à identifier un manque de sel et de sucre. Si nécessaire, ajoutez un produit manquant.
5. Pour surprendre les ménages, utilisez un peu de fruits confits concassés, de raisins secs ou de noix de muscade comme base du test.
6. Couvrez la pile de pancakes tout préparés avec une serviette propre pour qu'ils respirent et restent au chaud pendant longtemps.